对HIV感染者/AIDS病人进行营养状况的判断是十分重要的，包括对HIV感染者/AIDS病人的身高、体重、皮褶厚度、臂围等进行体格测量，临床生化检测及体成分测量等。下面主要介绍如何进行体格检查和评价。

采用身高坐高计进行身高的测量。让被测量者脱去鞋帽，只穿单层衣裤，立正姿势站立，两手自然下垂，足后跟靠拢，足尖分开呈45°，足跟、臀部和肩胛部3点靠在身高计的立柱上，躯干自然挺直，头部保持正直，外耳门上缘与眼眶下缘呈水平位置，两眼平视前方。测量人员站在受检者右侧，双眼应与压板底面等高进行读数。

采用杠杆秤或电子体重计进行称重。称量体重前，被称重者应排空大便和小便，不要喝太多的水，也不要做剧烈的活动、运动；称重时让被称重者脱去鞋、帽子和外衣，仅穿单层衣裤进行；记下体重的千克数。

这种评价方法计算简单、简便易行。健康成年人参考体重（千克，kg）=身高（厘米，cm）-105。计算出的值在上下10%范围内都属于正常体重，如称量的体重值小于参考体重10%～20%为消瘦，小于20%以上为严重消瘦；如称量的体重值大于参考体重10%～20%为过重，大于20%以上为肥胖。例如：一个身高为165厘米的人，如果他的体重在超过54千克但又低于66千克的范围内，他的体重都为正常体重；如果他的体重在超过48千克但又低于54千克的范围内，他的体重都为消瘦；如果他的体重在低于48千克以下的范围，他的体重为严重消瘦；如果他的体重在超过66千克但又低于72千克的范围内，他的体重为过重；如果他的体重在超过72千克以上，则他的体重为肥胖。

这种方法相对来说要复杂一些。计算方法是用体重的千克数除以身高平方（米为单位）数，其公式为：体质指数（BMI，千克/米 ²）=体重（千克）/[身高（米）] ²。BMI在18.5～23.9属正常；BMI在24～27.9，属超重；BMI≥28，属肥胖；BMI＜18.5，属消瘦。

采用皮褶厚度测量计（又叫皮褶卡钳）来测量人体的皮褶厚度，此方法简单易行，但需要经过专门训练的人员进行测量。

一是 肱三头肌，在右上臂后面肩峰与鹰嘴连线的中点，夹取与上肢长轴平行的皮褶，纵向测量肱三头肌处皮褶厚度。二是 肩胛下角，在右肩胛下角下方1厘米处，夹取与脊柱成45°角的皮褶进行测量。

让被测者自然站立，使被测部位全部裸露。测量人员右手紧握卡钳手柄，使其呈两半弓形臂张开，左手拇指和食指将被测部位的皮肤和皮下组织夹提起来，两指相距3厘米左右，将张开的测量计在提起点的下方钳入，松开把柄，待指针停住后读数。

一般来说，用测得的肱三头肌和肩胛下部两处皮褶厚度之和来进行评价，如果被测男性低于10厘米、女性低于20厘米，就为消瘦；如果被测男性高于40厘米、女性高于50厘米，就为肥胖。

另外，还可以通过生化检测和测量体成分来判断人体的营养状况。生化检测是指通过生物化学方法发现亚临床的营养不足，即未出现临床症状时的营养缺乏，以便及时采取补充措施。常用的检验标本是血液和尿液。通过血液检测可以评估蛋白质、钙、铁、维生素A等方面的营养状况，通过尿液检测可以判断各种水溶性维生素的营养水平。人体的重量分为体脂重和去体脂重（瘦体重）两部分，瘦体重又包括（由肌肉、内脏、血液和脑的细胞成分组成）和细胞外液质量。体细胞质量的变化可以揭示人体蛋白质的变化，其减少程度可代表HIV感染者/AIDS病人体内蛋白质消耗的程度，预测疾病的转归，所以测量体细胞质量是非常重要的。选用体细胞质量指标，同时结合其他体格测量指标，可以更好地评价营养水平。

当HIV感染者/AIDS病人出现超过10%的、不自觉的体重降低，并伴有慢性发热、虚弱或腹泻，而无其他使体重下降的相关疾病时，称为艾滋病消耗症状。其实当HIV感染者/AIDS病人的体重降低超过5%，就被认为是诊断消耗症状的起点；如体重急剧下降，则表明继发感染。