肛肠手术患者应高度重视饮食，饮食护理对医疗效果有着直接的影响。中医在防治疾病中非常重视饮食调养，远在周代就设有“食医”的专职，到了元代又编写了介绍食疗和营养的专著《饮膳正要》，同时设置了饮膳太医之职。《素问》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”可见古人早已认识到饮食调护在治疗中的重要地位。由此可见，合理的饮食调护是极其重要的。

饮食一般分为流食、半流食、软食、普食四种。

适用于病势严重的高热、急性传染病、消化道疾病或手术后患者。此种膳食为液体或糊状无渣饮食，便于消化、吞咽，宜少量多餐，每2小时1次，1日6次。膳食品种可选用藕粉、麦片、豆浆、冲碎蛋花、杏仁茶、麦乳精、米汤、肉汤、果汁等。

适用于高热、体弱及消化道疾病如腹泻，消化不良等的患者。半流食品可选用稀粥、面片、挂面、馄饨、豆腐脑、蛋花汤、蒸蛋等。主副食中可加嫩菜叶、菜泥、肉末、肉泥等。1日5餐，维持人体正常营养需要量。忌用蒸饭、烙饼、馒头、包子、油腻食品及含粗纤维食物、刺激性强的调味品。

适用于低热、消化不良、老年人、消化咀嚼不良的幼童或疾病恢复期的患者。此种膳食须采用易消化、易咀嚼、细软、无刺激性、含纤维素少的食品，1日3餐为宜。可选用软米饭、面条、面片、发糕、包子、馄饨、蛋类（非油炸）及豆制品等。忌辛辣食品和生冷食品。由于软食在烹调上要求是烂、软，可能丢失一定的营养成分，故须补充一些果汁、菜汁等。

适用于膳食不必受限制，消化功能正常，疾病处于恢复期的患者。可进一般饮食，1日3餐，除特殊禁忌外，要少食辛辣硬固食物，少用油腻食物。

1.患者饮食是由医师根据病情而决定的，一定要按照医嘱的饮食种类严格执行，不能随意变动。要多巡视，多检查，发现不符合者及时纠正，以免因饮食不当影响病情。对于少数民族患者，要注意民族习惯，适当照顾。

2.开饭前半小时应停止不必要的护理，对于卧床患者根据需要送大小便器，协助洗手，扶助老弱患者坐起，床上置小桌方便就餐。撤走一切污物，整理病室，使病室清洁整齐，空气新鲜，温度适宜，气氛和谐，餐前不要对患者谈论病情或不愉快的事情，以免影响食欲。有条件者最好在进餐时播放轻松愉快的音乐，使患者心情舒畅，增进食欲，帮助消化。

3.患者使用之餐具应清洁整齐，食物应注意色、香、味，并注意观察患者进食情况，鼓励患者按规定吃饱吃好。对重患者要帮助进餐，必要时喂食。餐后可饮少量开水，并注意口腔清洁卫生。

4.开饭时按医嘱严格执行饮食宜忌，巡视病房，发现不符合医嘱膳食，及时纠正，以免饮食不当而影响治疗。

患者家属或亲友送来的食物，医护人员应注意检查，对于不宜进的食物应劝其退回，并耐心讲明利害关系，以取得他们的配合。

5.饮食要注意卫生，要有节制，要定时定量，以防传染病发生。病愈初期不要暴饮暴食，以免因饮食不慎引起疾病复发。

6.规劝患者自觉戒掉不良的嗜好，搞好饮食调养，以维护身体健康。

7.要做好有关饮食调理的卫生知识宣传，使患者养成良好的饮食习惯，有利于身体健康。

总之，肛肠患者饮食宜清淡易消化，富于营养之品，忌食辛辣酒类油腻炙煿及易产生肠胀气或能引起过敏的食物，肛门病如痔、瘘、肛裂、脱肛患者适当多吃些蔬菜、水果等多渣饮食，以保大便通畅，而结肠炎、肿瘤患者则宜食少渣饮食以减轻局部刺激。