关于肥胖的问题

动物脂肪的问题就在于动物脂肪没有问题。他们建议我们从饮食中放弃脂肪（包括饱和脂肪）的那天，那是糟糕的一天。这简直糟糕透了，因为大多数家庭几乎是在一夜之间就遵循了美国1977年制定的新膳食指南。我们开始了低脂肪、低卡路里的饮食狂潮，这对整个国家的健康造成了巨大的损害。很难相信，大多数人如今仍在受这个观念的误导。

你们这一代人了解我们过去生活的样子。在你成长的过程中，被诊断为肥胖的人是很少见的。然而，今天，体重超重的人非常常见，这里面也包括了一些孩子。饮食专家和营养学家仍然将全球肥胖流行归咎于人类本身。他们说我们已经变成了一个暴饮暴食的民族，我们吃得太多，动得太少。

但这不是真的。人们一直在不停地尝试着减肥，更努力地做运动，但他们一次又一次地减肥失败。这些失败的尝试并没有阻止人们继续尝试，但是他们几乎没有成功过。而那些达到目标体重的人往往无法保持自身体重。这是因为很多流行的饮食习惯从长远来看是不可持续的。

人们减肥失败的原因很简单。这是因为他们仍然受一种观念的误导，即过多的脂肪对人类健康有害。他们也相信过多的脂肪和油脂会使他们变得大块头。好吧，这有一些事需要好好思考一下。

根据新的饮食指南，所有人都减少了脂肪和油脂的摄入量。从那时起，我们人民的体重比这个国家以往任何时候的人民体重都更加重。我再说一遍，不是健康的脂肪和油脂导致人发胖，而是产生脂肪的碳水化合物在起作用。任何持续吃高糖高碳水化合物食物的人都没有办法减肥和恢复健康。

当你把脂肪摄入量增加到合适的量，就会发生一些全然不同的情况。你的身体对葡萄糖作为主要燃料来源的依赖开始减弱。事实上，脂肪是人类新陈代谢的首选燃料。人类进化的大部分过程都是这样的。

从脂肪到葡萄糖的转变是因为我们改变了自己的饮食。当消耗的脂肪非常少时，身体就没有足够的能量来燃烧脂肪。当我们脂肪燃烧不了的时候，我们就会将它储存起来，这多亏了产生脂肪的碳水化合物。

你看，长期以来，我们以一种非常不健康的方式大量摄入碳水化合物。我们经常吃的食物和喝的饮料，我们甚至不知道其中含有碳水化合物和隐藏的糖。是时候一劳永逸地结束这种疯狂行为了。

提高生活质量的唯一方法是让那些真正的回到厨房来。把猪油、黄油、奶油和其他健康脂肪和油脂来源的食物纳入我们的饮食当中。把你的能量来源从糖变成脂肪是完全合情合理的。唯一的办法就是改变你的饮食方式。

一旦你决定摄入更多的脂肪和油脂，你的身体很有可能再次开始消耗脂肪。任何尝试低脂肪、低碳水化合物饮食的人都是在给自己的健康制造灾难。为了使饮食对你的健康起作用，你必须遵循这个简单的公式:多吃脂肪，少吃产生脂肪的碳水化合物。(5)、(6)、(7)

你准备好做改变了吗?我希望你永远不会后悔。

与高碳水化合物食物不同，加工食品、低碳水化合物、高脂肪食物不会导致血糖紊乱。它们提供了身体可以马上利用的能量。这意味着不再有血糖峰值和所有与之相关的问题出现了。

当你开始高脂肪、低碳水化合物的饮食习惯，你会发现你的精力更充沛了。你的身体可能需要一段时间来适应这些改变，但一旦适应了，你就再也不想继续过去的饮食方式了。

持续记录的好处

我总是建议人们把他们的饮食和锻炼计划记在日记本里。我还建议他们记录其他方面的改变，比如情绪和精力状况。这之所以是一件好事，是因为它有助于指导并且完善你的食物框架。我们都是人类，但这并不意味我们对各种食物和运动的反应都是一样的。这就是为什么将这些东西写下来是如此重要的原因。

随着时间的推移，你会建立起一份属于自己的个人档案。这与你之前所做的任何事情都不一样。你真的可以由内到外的去发现自己的身体和想法。这是大多数人都没过的经历。

别担心，也不需要你做一辈子的记录。你只需要在自己适应新的生活方式时做一些记录即可。当你记录下自己的日志，你会从更深、更紧密的层次上理解自己的身体，这会让你感到非常兴奋。