蛋白质的性能

蛋白质是塑造和修复肌肉所必需的。你不太可能在当地的健身房努力锻炼。即便如此，优质蛋白质在我们的新的食物框架中仍有着重要的地位。你要确保你也会看各种各样的蛋白质来源。单靠植物源并不能解决问题。你要搭配大量的动物肉、蛋和海鲜。食用适量的蛋白质可以确保你保持强壮和健康。(11)

我并不是说你应该全指望蛋白质。事实上，你需要确保自己不要过度食用高蛋白食物。但蛋白质仍应在你的饮食中占一定比例，比如大约25%的样子。人们以每磅去脂体重需半克蛋白质为目标，计算蛋白质摄入量，这是一种计算方法。

然而，这并不是一门精确的科学，所以你可能想要增加或减少你的蛋白质摄入量。我坚信个人实验。正如我之前指出的，我们都是人类，但我们对所有食物的反应并不都是一样的。

这就是为什么我建议你保持不停地更新日志，记录你所有的进展。如果你没有得到想要的结果，你可能需要在你的任何饮食领域稍微改变蛋白质摄入量。碳水化合物、脂肪和奶制品也同样适用这一原则。

我们谈论的重点终归是健康油脂。假以时日，你会发现蛋白质只是另一种将更多健康脂肪输送到体内的载体。

这些天我选择的主要蛋白质源是家禽。这是因为我喜欢吃鸡和火鸡。每100克家禽肉中含有27克蛋白质。这些美味的鸟类也很便宜，尤其是与其他动物的肉类相比。你也可以把骨头放在一个大汤锅里慢慢炖成浓汤，它会让你在冬天周身暖融融的。

即使在夏天，我也喜欢上好的浓汤。如果你要吃家禽，尽量不要只吃鸡胸肉。深色肉通常更便宜。对于那些经常觉得其他蛋白质食物太贵的人来说，这可以帮助他们缓解紧张的预算。另一种缓和预算的想法是在你的饮食中加入一些肝脏。肝脏也是你能吃到的营养最丰富的食物之一。

作为一名资深人士，你会明白内脏是多么的美味和营养。如今的这代人对内脏嗤之以鼻，这对他们是一种伤害。有机饲养的食草动物的肝脏、肾脏、心脏和其他器官是你能吃到的最有营养的食物。

西方国家已经不再青睐内脏，这对我们来说是个好消息。这种低需求使得动物器官价格一直比较低。肝脏、肾脏、心脏和胃的味道与我们熟知并喜爱的肌肉并无不同。所以你享受了美味，吸收了更多的营养，而这一切的花费只是传统肉类正常成本的一小部分。有什么理由不喜欢呢?