糟卤鸡丝拌面

制作时间：25分钟

分享人数：2人

如果汤面是冬日的慰藉，那拌面就是夏日的必需。炎炎夏日，热饭热菜难以入口，那就来一份属于夏天的糟卤拌面吧。糟卤是江南特色的腌卤料，常用来腌制鸭舌、鸭胗、毛豆等，在夏季，用糟卤来拌制凉菜、冷盘，无比清新爽口。

这样做多睡会儿

提前先做好拌面，在原本分量上多加半勺油，充分拌匀，可防止面条风干，然后放入冰箱保存。

食材Ingredients

面条1把

青椒1段

小辣椒1个

盐适量

白芝麻适量（点缀用）

鸡胸肉1块

卷心菜叶3片

色拉油1勺

白糖适量

豆芽1把

糟卤1勺

生抽1勺

芝麻油适量

做法Steps

1 锅内烧水，等水烧开后，煮鸡胸肉，熟后捞起晾凉，用手撕成鸡丝，待用。

2 锅内再烧水，开始煮面。

3 煮面的同时，将配菜洗净，豆芽去根，青椒切丝，小辣椒去子切段，卷心菜叶撕成适口大小；平底锅加热，倒入色拉油。然后将煮至九分熟的面捞起，滤干，倒入平底锅，加生抽、糟卤、盐、白糖拌匀（图1）。

4 煮锅水（也可以用煮面的水），水沸后先放入卷心菜叶焯烫10秒左右（图2），捞起，再放入豆芽和青椒丝，熟后捞起。

5 盘内盛上拌面，依次铺上卷心菜叶、豆芽、青椒丝、鸡丝，淋几滴芝麻油，用小辣椒（或香菜）、白芝麻少许点缀。