中式酱油炒面

制作时间：25分钟

分享人数：2人

家常传统的中式炒面，用粗圆碱面，口味浓郁有嚼劲，一碗简单的酱油炒面，将微甜溶解在酱油浓烈的香气中。

这样做多睡会儿

稍稍冷冻后的牛肉更易切丝，牛肉丝切得越细越好，这样可以有效缩短烹调时间。

食材Ingredients

小青菜1把

牛肉丝1小碗

老抽1/2小勺

鸡精少许

口蘑3个（草菇也可用）

面条1份

盐少许

色拉油适量

生抽1勺

白糖少许

淀粉适量

做法Steps

1 小青菜洗净，口蘑洗净切片；牛肉丝放入碗中，倒入生抽、老抽、少许淀粉腌制，锅内热油，滑炒一下牛肉丝至七八分熟捞起，待用（图1）。

2 锅内煮水，沸腾后关火，将青菜焯烫10～15秒，捞起，冲凉水，待用；将面条煮至七分熟时关火，盖锅盖闷1分钟，捞起待用（可放入凉水盆内）（图2）。

3 煮面的同时，用炒肉丝余下的油快速翻炒口蘑片，八分熟时拌入面条（图3）。

4 再于面条中拌入肉丝和青菜，淋入老抽，加入盐和白糖，用鸡精调味，翻炒至面条上色均匀，出锅。

还可以这么做

时间充裕的话，煎一颗漂亮的太阳蛋盖在炒面上，撒上海苔丝，再配碗味噌汤，更有感觉。