（十九）家庭主妇——一个被健康忽视的人群

当我们关注大气中空气质量对人体健康的影响时，我们往往会忽视家用厨房使用时释放出的有害物质，厨房的空气污染有时比室外更严重。在享受美味佳肴的背后，厨房里的辛勤劳作的家庭主妇却不知不觉遭受着油烟的伤害。

厨房中空气的污染主要来自燃料的燃烧和烹调时所产生的油烟，尤其是在煎、炒、爆、炸的过程中，大量的油烟产生并满布在空气中，然后通过呼吸道进入人体内，从而引起疾病。烹调油烟中含有多种致突变性物质，油的加热温度可达到260℃左右，当油温达到150℃以上时，会通过一系列的化学反应产生有害物质。有的家庭使用的煤气在不完全燃烧时会产生一氧化碳，对人体带来严重的影响。当一氧化碳浓度超过2％时，人会产生头晕、恶心、呼吸不顺等症状。

为了减少家庭主妇因为做饭遭受健康危害，家庭和个人需要做到：采用改良型炉灶和清洁能源，选购燃气能够充分燃烧的高质量灶具；在做饭过程中及时打开油烟机，开窗通风，减少厨房里的油烟，并定期清洗油烟机；尽量多使用电饭锅、微波炉等不产生明火的厨具，以减少燃料的不完全燃烧带来的有毒物质；用无油烟锅代替普通炒锅，减少油烟的产生；条件允许的可以在室内安装空气净化器；如果可以，改变现有的烹调方法，选择健康的烹调方法，比如在做饭的过程中对食物进行蒸煮，这对人体健康有很大益处，在减少油烟产生的同时，还能减少烹调过程中食物营养素的丢失；绿化厨房也是一种不错的选择，既能美化环境又能促进健康，比如养殖常青藤、吊兰等，做饭时看到花花草草，心情也会变得舒畅。

如果一日三餐全都由家庭主妇一个人承担，实际上是一个很大的负担，丈夫也应当分担一些家务劳动，这不但可以促进夫妻间感情的交流，还有助于促进家庭的健康与和谐。