摘要

根据《上海市人民政府办公厅转发上海市卫生局制订的上海市预防和控制慢性非传染性疾病中长期规划（2001—2015年）的通知》（沪府办〔2000〕40号）和《上海市人民政府办公厅印发关于上海市贯彻〈中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）〉实施意见的通知》（沪府办〔2015〕60号）等文件的要求，2012年建立了上海市居民膳食和健康状况监测体系，旨在掌握上海市全人群的膳食营养及健康状况，为政府制定营养健康改善、疾病防控策略以及公共卫生政策等提供科学依据。

上海市居民膳食与健康状况监测（2012—2017年）的监测对象为上海市常住人口。2012—2017年开展了现场调查，采用询问调查、3天24小时膳食调查和体格测量等方法，收集了成人、中小学生和0～5岁儿童的食物消费与健康状况信息，计算能量及营养素摄入，并根据推荐标准进行评价。

上海市居民膳食与健康状况监测（2012—2017年）主要发现：

一、上海市居民膳食能量和产能营养素摄入满足日常需求。

二、膳食结构欠合理，主要表现为畜禽肉类和烹调油盐摄入过多，谷薯类、蔬果类、乳类和大豆类摄入过少，膳食中脂肪比例较高，烹调油盐摄入量较10年前虽有下降，但仍超过推荐水平。

三、营养素缺乏与过剩并存，主要为钠摄入过多，钙、维生素A、维生素B ₁和维生素B ₂摄入不足。

四、居民膳食营养存在季节特征和地区差异。

五、超重肥胖问题凸显。

六、中小学生普遍饮用含糖饮料，高中学生饮用频率高于其他学段的学生。

七、婴儿纯母乳喂养率低；幼儿园儿童膳食营养较其他人群更接近推荐水平；0～5岁儿童贫血率达到控制目标。

建议：

一、持续开展上海市居民膳食与健康状况监测，关注生命全周期、健康全过程的营养状况，及时发现居民的膳食营养问题，定期发布监测结果。

二、贯彻国民营养计划，制定适宜的策略，采取适宜的措施，宣传全民健康生活方式，积极开展营养健康教育。

三、建议居民逐步改善饮食习惯，增加谷薯类、蔬果类等植物性食物摄入，减少动物性食物摄入，选择动物性水产品代替部分畜禽肉类，继续控制烹调油盐的使用，逐步降低膳食脂肪比例，倡导食物多样化；引导中小学生减少含糖饮料的摄入；鼓励纯母乳喂养婴儿至6个月，可继续母乳喂养至2岁，并适时添加辅食，定期监测生长发育情况。