甲鱼【肉禽水产类】

虫草红枣炖甲鱼

◎材料　甲鱼1只，冬虫夏草10枚，红枣10颗，料酒、盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、鸡汤各适量

◎制作　①甲鱼收拾干净，切成4块；冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡洗净。②将块状的甲鱼放入锅内煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。③甲鱼放入砂锅中，放入虫草、红枣，加料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、鸡汤炖2小时，拣去葱、姜即成。

◎功效　本品具有益气补虚、疏肝解郁、养肝滋阴的功效，适合肝郁气滞、阴虚胃热型胃及十二指肠溃疡患者。

性味归经　性平、味甘。归肝经。

食疗功效　甲鱼具有益气补虚、滋阴益胃、益肾养肝、净血散结等功效，适合阴虚胃热以及肝郁气滞型消化性溃疡患者食用。甲鱼对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病等功效显著，还能降低血胆固醇，预防高血压、冠心病等。