虾皮含钙高，不宜晚餐吃

虾皮营养丰富，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克），素有“钙的仓库”之称。虾皮还具有开胃、化痰等功效。但需注意的是，正是因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排钙高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积下来，久而久之极易形成尿结石。所以晚餐最好不要吃虾皮。

细节提醒

不少人经常将刚刚买回来的虾米或虾皮不做任何处理就直接拿来煮汤喝，这样做是很不妥当的。这是因为虾米或虾皮在加工的过程中很容易沾上一些致癌物质，如果直接用来煮汤喝，时间一长将可能诱发癌症。为了防癌，虾米、虾皮在食用前最好先用水煮一下，15～20分钟后捞出，并将汤倒掉不喝，然后再换水煮汤。汤煮好后，最好加入1～2片维生素C后再喝，这样可以阻止致癌物在人体内合成。