吃米饭要尽量粗、乱、色、淡

在中国，大多数人每天的主食就是米饭，而许多女人认为主食是导致肥胖的罪魁祸首，也就简单地将减少主食作为减肥的主要手段。其实不然，米饭的热量并不高，每100克米饭仅有461千焦卡的热量。而且，米饭的摄入能带来饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。只要女人掌握了吃米饭的正确方法，即坚持粗、乱、色、淡四个原则，不仅能有效控制热量，预防肥胖，还能有效维护身体健康。

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米饭变香的4个技巧

1.加醋蒸米饭法

在夏天，米饭不宜久放，容易变馊。为了延长米饭的保存时间，女人可在蒸米饭时，按1.5千克米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

2.加油蒸米饭法

用陈米蒸饭时，女人可将陈米放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。这样蒸出来的陈米会像新米一样好吃。

3.加盐蒸米饭法

上一餐剩下了大量米饭，丢了可惜，但重蒸又口味不好。这时，女人可在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能去除米饭异味。

4.加茶蒸米饭法

为了使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的功效，女人可用茶水蒸饭。具体做法是：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

1.吃“粗”米可控制血糖血脂

精白米饭对控制血糖和血脂方面效果不是很好。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让女人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。

糙米、黑米、胚芽米等“粗”米，虽说有益健康，但口感上欠佳，难以长期坚持。因此，女人在煮饭的时不妨将部分“粗”米和精细大米食用配合。可以先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟，坚持这样做就能长期得到均衡的“粗”“细”米的营养成分。

2.吃“乱”米可预防慢性病

把粗粮、豆子、坚果等加在米饭里一起煮能预防慢性病。比如红豆大米饭、花生燕麦大米粥等。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少肉类食品的同时保证充足的营养供应。

更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。

3.吃“色”米可预防心血管病

白米饭维生素含量很低，如果与其他食物搭配，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒，既美观，又营养。

4.吃“淡”米可控制血压体重

尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量。因此，炒饭最好少吃，也不要加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分。但加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋能帮助控制血脂，紫菜和生鱼也是对心血管有利的食物。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。