秋季一周晚餐蔬菜汤，吃得开心瘦得健康

进入秋季，天气一天天地转凉，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。中医认为，人体经夏季过多的发泄之后，体内阳气渐收，阴气生长，所以秋季保养要注重滋阴养肺、平定内敛，即女人要在饮食上贯彻“少辛多酸”的原则。

所谓少辛，是指少吃一些辛味的食物。具体来讲，一方面可食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等食物，也可食用人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海、冬虫夏草等益气滋阴、润肺化痰的保健中药制作的药膳；另一方面要少吃葱、姜、韭菜、辣椒等辛味之品。

而且，女人还要注意滋养津液，即要多喝水、淡茶等，并吃些能够润肺清燥、养阴生津的食物，如萝卜、西红柿、豆腐、藕、秋梨等。下面为大家推荐秋季一周晚餐蔬菜汤：

营养学家建议女人：“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少。”早餐、午餐的营养要求不难做到，而晚餐要求很难达标。这是因为许多女人在工作一天后，往往希望和家人享受一下晚餐时光，就常常在不知不觉中摄入了大量热量和脂肪。而且，由于秋季气候转凉，女人胃口渐开，更容易在晚餐摄入过多热量。为了避免这个问题，女人可将秋季的晚餐食谱改为蔬菜汤，既能饱腹热量又很低，到时候想不瘦都难。

星期一：香菇圆白菜汤

材料：洋葱50克，圆白菜100克，香菇100克，芹菜100克。

做法：将洋葱、圆白菜切成小块，香菇切成丝，芹菜切成段，加4～5碗水煮开，添加适当调味料即可。

功效：益心肾，健脾胃，可增进食欲、促进消化、预防便秘。

星期二：豆芽青椒丝汤

材料：黄豆芽100克，青椒丝100克，木耳100克。

做法：将所有材料加4～5碗水烹煮，调味品可自行添加。

功效：清热利湿、促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内有毒有害物质及时清除和排出，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。

星期三：黄瓜金针菇汤

材料：金针菇80克，香菇（干）20克，大黄瓜100克，鲍鱼菇100克，香菜少许。

做法：将大黄瓜削皮切片，鲍鱼菇、香菇切条，与金针菇一起加适量调味料烹煮，再加一些香菜即可。

功效：金针菇有利于排出重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年女性食用。

星期四：牛蒡萝卜豆汤

材料：牛蒡100克，白萝卜100克，胡萝卜100克，毛豆50克。

做法：将牛蒡、白萝卜、胡萝卜切块，与毛豆加4～5碗水煮，可添加适量调味料或高汤。

功效：牛蒡的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，减少毒素、废物在体内积存。牛蒡具有“通十二经脉”、促进血液循环的功效，瘦身不伤身。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

星期五：莴笋西蓝花汤

材料：莴笋120克、西蓝花150克。

做法：莴笋切适当大小，西蓝花掰块，加4～5碗水煮，加适量调味料即可。

功效：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿。西蓝花中维生素C含量极高，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增强抗病能力。

星期六：木耳大白菜汤

材料：大白菜200克，木耳50克，芥菜末50克，胡萝卜100克。

做法：将大白菜切片，木耳、胡萝卜切适当大小，加入4～5碗水煮，调味后上芥菜末。

功效：大白菜含水量高（约95%），而热量很低，是减肥者的极好食品。而且1杯熟的大白菜汁能够提供几乎与1杯牛奶一样多的钙，钙也能间接帮助女人瘦身。

星期日：丝瓜发菜笋汤

材料：笋150克，发菜20克，丝瓜200克，葱花少许。

做法：笋切片，丝瓜切块，与发菜同4～5碗水烹煮，加葱花调味后即可。

功效：丝瓜具有抗皱消炎、预防和消除痤疮及色素沉着的特殊功效，是消雀斑、增白、去皱纹的不可多得的天然美容剂。

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秋季三个阶段的饮食原则

1.初秋

初秋之时，欲食之味宜减辛增酸，以养肝气。古代医学家认为，秋季，草木零落，气清风寒，节约生冷，以防疾病，此时宜进补养之物以生气。《四时纂要》说：“取枸杞浸酒饮，耐老。”

2.中秋

中秋炎热，气候干燥，容易疲乏。此时首先应多吃新鲜少油食品。其次，应多吃含维生素和蛋白质较多的食物。

3.晚秋

晚秋临近初冬，气候愈渐寒凉，这时秋燥易与寒凉之邪结合而侵袭人体，多发凉燥病症。这时应多吃微温或性平味甘酸的食物，以养肺强身抗凉燥；少吃或不吃寒性之品，以免雪上加霜。