前言

我的空腹是很宝贵的

今年2月在东京的三越百货，偶遇鲁山人的陶艺展览，在日本，鲁山人是一个神奇的存在。日本人通常待人谦逊含蓄，不显山露水，可鲁山人却说话张狂，动不动会说出“像寿司的寿司当然是一流的寿司，实在不好意思，反正不是大众能吃的寿司”，或者“不是吹牛，我才是事实上的日本第一美食大家”这样的话。要是别人这么说，早就被“喷”得体无完肤，可是鲁山人非但不招人讨厌，还受到全民追捧，日本政府一度想授予他“人间国宝”的称号，不出所料被他果断拒绝。

这段时间，看鲁山人的《日本味道》，发现他还是个相当有趣的老头。他说，“仅就饮食一事来说，世间怎么会有这么多人如此迟钝，对自己真正喜爱的食物几乎没有自觉？”

“我一天到晚都在想，食物就是美味探究，想得连自己都觉得不可思议。看着吃着无聊乏味的东西且毫不在乎的人就想损他两句。我现在也是自己做自己吃。一日三餐哪怕有一餐不能满足，我都不能忍受。我希望自己的一生就是美食的一生。”

他还不让店里的人在外面吃饭，说是不能吃手艺比自己差的人做的饭菜，宁可饿着都要回到店里吃自己做的。这样的偏执，丝毫没有惹人烦，反倒还有点可爱啊！看来吃饭不仅仅是吃饭，还是一个哲学问题。说人话就是不该放低自己的要求，不管是高尚的思想要求、行为要求、学习要求，还是看上去特别不高尚的吃喝要求。

我也是个坚定的一日三餐没有一餐愿意浪费的人，人这一生，吃饭是有配额的，空腹宝贵，哪怕饿着，也不愿意将就一餐。去南京出差，一定会订金陵饭店的梅苑，最早的一班高铁从北京出发，未到德州已经饿了，中午到达直奔工作现场一直到下午5点，有好几次吃饭的机会摆在眼前，都被我拒绝了，因为实在怕梅苑那全宇宙最强的盐水鸭在中途被平庸的食物打扰。有时候想想一定是这样的性格选择了工作，而不是工作影响了我的性格。

吃进去的每一口都在为身体和感官负责，经历了疫情，让我们有了更多的思考，或许，通过吃，也能帮助人类与自然良性共生。该怎么吃呢？说来简单，就是吃真正的食物，天然的食物，被用心对待的食物。但在食品工业当道的今天，这些看似简单的要求却很难实现。我们努力地调动十多年的媒体资源，凭借对这个行业的一腔热爱，每一期都坚定地走在发现优质食材的路上，既是初心，也是愿念。

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