盲品
无需关灯！盲品指的是在看不到酒标的情况下品酒，也就是对酒毫不知情：既不知道产地，也不知道酒龄和价格。这是最客观，也是最具指导意义的品酒方式。也可以使用黑色酒杯进行盲品，这样就能摆脱视觉的干扰。因为视觉有时会给人错误的提示。
视觉的影响
在日常生活中，视觉是最有影响力的感官，它统领其他所有感官，以至于它会造成错误的判断，甚至能影响大脑的其他部分：即使是很美味的一盘菜，如果卖相不好的话，也会让我们感觉没什么胃口。一瓶标注了享有盛名的法定产区的葡萄酒会让人觉得更好。很多测试，甚至是对一些专业人士所做的测试都证明：一瓶标示出知名产地或是价格更高的葡萄酒会被认为远胜于同样一瓶贴有普通酒标且价格便宜的葡萄酒。更令人惊讶的是，只要在一杯白葡萄酒中加入红色添加剂，大部分人就品出了红色水果的味道！嗅觉是一种摇摆不定的感官，很容易受其他感官的迷惑。品酒时，眼见未必为实。
用黑色酒杯盲品
分不清是红葡萄酒还是白葡萄酒？这很有可能。不透明的酒杯可以让品酒的游戏玩到极致。要想确定是哪种颜色的酒，鼻子应该首先展开调查：柑橘类、糕点类的气味表明这是一款白葡萄酒；黑色水果、皮革、烟草类气味则是红葡萄酒的标志。然而，在散发着木香的白葡萄酒和含有果香的清雅红葡萄酒之间，你就很容易判断失误了。秘诀就在你的嘴巴里。只有嘴巴能够指引你做出判断。如果嘴巴有干涩感，说明酒中含有单宁，那么这一定是红葡萄酒。如果舌头因酸度而收缩，那么这就可能是一款白葡萄酒了。但还有一个难题，那就是桃红葡萄酒！桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，通常既有红葡萄酒的酒香又有白葡萄酒的质感，但还是很容易混淆。
盲品的步骤
德国曾在几年前做过一个测试。6名侍酒专业的学生品尝了两个装在不同酒瓶中的勃艮第葡萄酒：一瓶只标示出名称和产地，另一瓶则标注了享有盛名的法定产区。100%的学生都坚称第二瓶葡萄酒更好，口感更细腻、更复杂，总之差别很大。但其实这是分装在两个不同酒瓶中的同一款葡萄酒……
- 1 - 观
至少需要注意三点：
–色调：可以提供有关这款葡萄酒成熟度的信息。
–色度：色浅表明葡萄酒产自低温地区，色深则表明葡萄酒产自高温地区。当心以下陷阱：在橡木桶中酿制的白葡萄酒要比在酒罐中酿制的地中海白葡萄酒颜色更显金黄。有些高温地区的葡萄品种颜色也并不深。
–酒泪：如果酒泪多而厚，那这款酒的酒精浓度或含糖量无疑很高。
- 2 - 闻
首先捕捉最突出的气味，再确定香气的类别。
在该类别中进行选择，标明它的成熟度。
然后把这种气味从头脑中清除，尝试捕捉第二种、第三种气味……
试着表述这些气味：木质香和香草香说明葡萄酒曾陈放在橡木桶中；果泥味说明酿制酒的葡萄接受过充足的光照；酸果或青果香则说明酿制酒的葡萄接受的热量不足。
- 3 - 品
酒一入口，应从以下三到四个角度对它进行分析：
酒精度、酸度、单宁含量及糖分。最明显的味道是什么？你的喉咙有没有被酒精灼烧的感觉？上腭有没有单宁的干涩感？酒香有变化吗？口感简单还是复杂？优雅还是欢快？
归根到底，这款酒最突出的特点是什么？你对它的整体印象如何？是否能用一个词或者一句话来总结？
- 4 - 推断
根据你的感受，你可以对这款酒的产地、酒标，甚至酿造年份做出预判。如果你有兴趣，还可以试着猜测生产者、庄园或者产区的名字。
- 5 - 比较
和你的朋友比较判断结果。然后揭开谜底！注意，你的嗅觉感受可能与朋友不同。你完全判断失误了吗？这当然不要紧。你可能是累了、感冒了、太紧张了……或者仅仅是被上一杯酒冲昏了头脑！好好享受你的聚会吧，下次会做得更好。
盲品卡示例
