品酒而不酗酒

酒精的危害，葡萄酒的好处

所有的葡萄酒爱好者一定要做到适度而理性地饮酒。

你要牢记15世纪帕拉塞尔斯 ［Paracelse］医生说过的话： 毒药与良药的区别在于剂量的控制。

世界卫生组织建议：男性每日饮酒量不要超过3杯，女性不要超过2杯，节日聚会时不应超过4杯，遵循每周戒酒一天的原则。

过度饮酒：酒精会损伤肝脏、胰腺、胃、食道、咽喉、大脑……可能引起肝硬化和癌症。经常饮酒会形成一种习惯，进而变成难以根除的生理依赖。在法国，酗酒是第二大死亡原因［仅次于吸烟］。

半杯：这是适宜的饮酒量。这样，你可以用3杯的量品尝6款不同的葡萄酒。

一杯水：手边要放一杯水。记住这句谚语：红酒带来快乐，清水止住口渴。

法式悖论

作为全球葡萄酒第一大消费国［每年人均消费50升］，为什么法国与其他国家相比患心血管疾病的人数反而更少呢？这是法国文化的悖论。

实际上，适度饮酒对身体有一定好处。2011年公布的一项分析结果表明，适度饮用葡萄酒［每日1—2杯］可以将患心血管疾病的风险降低34%，还可以预防Ⅱ型糖尿病和神经退行性疾病［阿尔茨海默病、帕金森综合征］的发生。法国西南部的人们爱吃油腻食物，但经常以富含单宁的葡萄酒佐餐，高单宁的葡萄酒具有惊人的抗氧化性，这就是法国西南部心血管疾病的患病率比北部更低的原因。