聚会前

如何选择酒杯

以下是餐桌上最常见的几种酒杯

1. 水杯　用来喝水的杯子。通常不可用于盛放葡萄酒，除非可以完全忽略酒的品质。但用它来盛放劣质葡萄酒未尝不可。

2. 碟形香槟杯　外观精致，但不利于保留香槟的芳香。它的外形象征着蓬皮杜侯爵夫人的左胸，相传第一只香槟酒杯便是据此铸造而成。

3. 笛形香槟杯　这是品尝香槟的理想酒杯，也可以用来临时盛放气味清雅、口感活跃的白葡萄酒或开胃酒，如基尔酒［Kir］、波特酒［Port］、马德拉酒［Madère］、鸡尾酒……

4. 标准品酒杯，又称INAO杯　做工精良，但容量很小，是品酒师们偏爱的酒杯。这种酒杯在巴黎的酒吧中很常见，虽然外观并不出众，但价格合理，适用于品尝各类葡萄酒。

5. 勃艮第杯　小口大肚，适用于盛放勃艮第葡萄酒，也适用于其他白葡萄酒或新酿制的红葡萄酒。向内收窄的杯口设计有助于凝聚酒香。

6. 特级勃艮第杯　专为名贵勃艮第葡萄酒而设计。略显肚形的杯身能够凝聚葡萄酒的香气，并使其从杯口释放出来。

7. 波尔多杯　郁金香形状的高脚杯，适用于各种葡萄酒，但轻淡的白葡萄酒除外。与勃艮第杯不同的是，这款酒杯的杯肚略窄，杯口相对较宽，可以令酒香在你的口中尽情释放。因此，它更适于饮用酒体丰满的葡萄酒。

8. 多用途酒杯　与波尔多杯外形相同，但体积略小，适用于或清雅或浓郁的白葡萄酒、新酿甚至陈年的红葡萄酒，也适用于口感浓烈的香槟。总之，这款酒杯没有什么特别之处，但其适用性相当广泛。

9. 带装饰的彩色酒杯　珍贵也好，媚俗也罢，总之这种酒杯用处不大，尤其不适合用来品酒。它不仅掩盖了美酒的色泽，而且糟蹋了美酒的香气。不如把它当作一个小花瓶或者烛台来使用吧，除非它对你来说有某种特殊的情感意义。

高脚杯的妙用

高脚杯的两个作用

保持葡萄酒的凉爽：高脚杯那细长的脚是为了让手有所把持，从而避免手直接接触杯壁而影响酒的温度。温热的手指握在杯壁上，就像小暖水袋，会把酒体加热，从而影响葡萄酒的口感。

释放酒香：球状酒杯可以使酒香自由地散发出来，充盈于口鼻中，从而使我们更好地品味完整的香气。

相反，无脚杯容易使酒香迅速飞出，很快便挥发掉了。这相当可惜，尤其是当你买了一瓶品质上乘的葡萄酒时。

如果只能选择一种酒杯，该如何选择呢？

可以选择一个小的波尔多杯或者一个大的多用途酒杯，因为这两种酒杯适合在任何场合品尝任何种类的葡萄酒。尽量不要选择太小的酒杯，因为它会阻碍红葡萄酒香气的散发。但也不能选择太大的酒杯，因为剧烈的摇晃会破坏白葡萄酒脆弱的酒体。

还有很多其他类型的酒杯，有些还有着稀奇古怪的造型。这些酒杯的设计通常是为了展现葡萄酒的某种特点。比如非常流行的多功能葡萄酒杯，其多角形的杯肚设计能够瞬间“开启”葡萄酒，使酒香充分释放出来。若你偏爱香醇或雅致的葡萄酒，可以选择这款酒杯。

选择玻璃杯还是水晶杯

为什么水晶杯堪称酒杯中的极品？

水晶杯通常雕琢精美，外壁纤薄如纸。与那些杯壁厚厚的粗劣酒盅完全不同，水晶杯的杯口可以给人的味蕾带来轻盈雅致的感受，使人们在品味葡萄酒时几乎忘记杯子的存在。水晶杯的优势还有：与玻璃杯相比，水晶杯不易传导热量，能够使葡萄酒长时间保持最佳温度。特别是，水晶杯内壁的凹凸程度更高，因此，当你晃动酒杯，使旋转的酒液与空气充分接触时，酒液更容易挂在杯壁上，从而更好地释放酒香。但是，我们不建议毛手毛脚的人使用这种酒杯，原因自然是水晶杯价格昂贵。当然，如果你家里的酒杯比葡萄酒还多，那碎一只杯子也无妨。此外，水晶杯在加工过程中，还使用了一些新型材料，这样可以在兼顾耐磨性的同时，使酒杯看起来更加梦幻。