面包的保存

1 甜面包、吐司

有些含馅的吐司和甜面包室温下可以保存2～3天，值得注意的是，这里的馅料指椰蓉馅、豆沙馅、沙拉馅、巧克力馅、莲蓉馅、奶酥馅等软质馅料。

不含馅的甜面包、吐司面包，是指白吐司、牛奶面包、黄油卷等，这类面包在室温下保存3天内食用口感最佳。

2 欧风面包

欧风面包一般是硬壳面包，当硬壳面包在出炉后面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分而变软。硬壳面包要放入纸袋保存，最好不要放入塑料袋。硬壳面包在室温下保存不宜超过8小时，如超过8个小时，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也难以恢复刚出炉时的口感。

3 重油面包

此类面包因重油重糖，故能保存较久的时间，室温下可储存7～15天。制作重油面包时不要减油减糖，否则不仅会影响口感，而且也会缩短保质期。把面包放进保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到零下18℃，可以延长面包的保质期。

4 丹麦面包

丹麦面包包括起酥面包和可颂面包，丹麦面包因含油量高，故保质期较长，室温条件下可以保存一周左右。但需特别注意的是，如果是火腿肠丹麦面包、肉松丹麦面包、金枪鱼丹麦面包等带肉馅的丹麦面包，其保质期是2天左右。

5 调理面包

调理面包是运用甜面包或白吐司面包的配方面团制成的，经最后醒发后在烘烤前，在面团表面添加各种调制好的料理，然后进炉烘烤成熟。火腿、肉酱、碎肉、虾、鱼肉、鱼子酱、蔬菜、葱、罐头等食物，都是制作调理面包的馅料。不仅可以将单一馅料包入面包直接烤制，还可以把几种不同的馅料混合加入面包中进行烤制，口感非常美味。

调理面包这类面包的馅料，如番茄、洋葱圈、酸黄瓜片、生菜、葱、火腿、碎肉、萝卜以及鱼、肉酱、玉米罐头等很容易腐败，尤其在夏天，调理面包室温下保存不得超过4小时。如果不立即吃完，可以放入冰箱冷藏，能保存1天。

6 贝果面包

贝果面包的制作过程非常简单，需要的烘焙材料也寻常可见：高筋面粉、糖、黄油、盐、酵母、水。

但贝果面包与其他面包最大的不同是：在烘焙之前，我们会将糖水煮沸，然后将发酵好的贝果面团置入糖水锅中，两面各煮1分钟后再沥干捞起。正是因为贝果面包经过这道与众不同的步骤，它的口感比起其他面包，咀嚼起来更加有韧性，别有一番滋味。

值得令人注意的是，贝果面包的保质期通常在一周左右。但是如果煮贝果面团所用的糖浆浓度不够，它的保质期会随之缩短。因此，在做贝果面包时，要十分注意糖浆的浓度。