第23章 乌鱼钱

东兴楼又一名菜馔曰“乌鱼钱”。做法简单，江浙馆皆优为之，而在北平东兴楼最擅胜场。

乌鱼就是墨鱼，亦称“乌贼”。不是我们这里盛产乌鱼子的“乌鱼”。俗谓“乌鱼蛋”，因“蛋”字不雅，以其小小圆圆薄...