黄金鸡蛋包

烹饪工具：

平底锅

小奶锅

打蛋盆

土豆丝擦板

准备食材：

鸡蛋…5个

香菜…25克

虾仁…100克

土豆…1个（约200克）

盐…5克

黑胡椒…2.5克

料酒…5克

泰国鱼露…1克（可选）

葱绿…3段

食用油…适量

1. 鸡蛋打散待用。

2. 香菜切碎放入容器。

3. 虾仁切碎，加入盐、黑胡椒、料酒，腌制10分钟。

4. 平底锅里加入油，烧热。

5. 倒入鸡蛋液，转动平底锅，蛋液铺满锅底，呈一个圆饼。

6. 煎大概一两分钟后，表面蛋液快要干的时候，出锅。

7. 摊好的鸡蛋饼，先放在案板上，继续煎完剩下的蛋液。

8. 土豆用擦板擦成丝。

9. 平底锅加入油，油热后，先放入腌好的虾仁、香菜翻炒，虾仁变红后，加入土豆丝。

10. 有鱼露的可以加一两滴。

11. 将剩下的蛋液直接倒入一起翻炒。

12. 小奶锅里加入水，水热后，放入葱绿部分，烫10秒捞出。

13. 鸡蛋饼中间放上炒好的虾仁糊。

14. 用手从外围往中间把鸡蛋饼扎起来。

15. 再用烫好的葱绿把口绑起来即可。

虎哥的暖心小贴士

鸡蛋饼不要煎到上面蛋液全部熟透，这样的鸡蛋饼很干，再包起来的时候很容易裂开。土豆丝不要过水，我们需要用里面的淀粉把虾仁、香菜黏合在一起。最后就是用水来烫一下葱绿的部分，这样葱绿里面黏黏的东西会被去掉，而且增加韧性可以用来绑鸡蛋饼。鱼露的味道很重，就像榴莲一样，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人闻到会觉得要晕倒，所以看自己的选择哦。