剁椒水波蛋

烹饪工具：

奶锅

漏勺

准备食材：

鸡蛋…4个

生抽…5克

青剁椒和红剁椒…各30克

蒜头…5瓣

白醋…30克

水…1升

油…30克

虎哥的暖心小贴士

一定要等水煮开了以后，再加入白醋。因为水里放了白醋，蛋白会包在一起，如果没有包起来，就是因为鸡蛋不够新鲜。这道菜最好的搭配就是煮一碗面，把剁椒和溏心蛋搅拌在面里一起吃。但是要注意，煮的时间不要过长，热油的过程也要快，因为煮好的鸡蛋还是有余温在加热的，如果时间太长，里面的蛋黄就会熟透，就不是溏心蛋了。

1. 把蒜切成小的蒜粒。

2. 大火烧开水以后，加入白醋，转小火。

3. 用筷子或者勺子在锅里面旋转出漩涡。

4. 在漩涡中间打入鸡蛋。

5. 放入4个鸡蛋，如图所示。

6. 小火煮1分20秒左右，捞出鸡蛋。

7. 放在盘子里待用。

8. 快速地用一个干净的锅加入少许油烧热。

9. 放入蒜粒，炒出香味。

10. 再加入青、红剁椒。

11. 倒在煮好的鸡蛋上。

12. 淋上少许生抽。