火腿芝士肉龙

烹饪工具：

和面盆

蒸锅

湿布

擀面杖

准备食材（2条肉龙的量）：

高筋面粉…400克

温水…200毫升

高活性干酵母…5克

玉米油…15克

白糖…15克

番茄酱…60克

火腿丁…120克

马苏里拉奶酪碎…160克

虎哥的暖心小贴士

肉龙是北京一个特色的主食，我的方子是把西餐的比萨与中餐主食的一种混搭，大家可以尝试将各种自己想吃的东西放进去，当然不能是特别容易出水的蔬菜。然后一定要从冷水开始蒸，让面团彻底适应锅内的温度。蒸好后不要急着开锅盖，那样成品很容易回缩。我的肉龙是在蒸之前刷了一点点油，撒上了一点儿干的法香（欧芹）做装饰，大家可以加点儿黑胡椒碎或者白芝麻。

1. 高筋面粉里加入高活性干酵母、白糖、玉米油和温水。

2. 揉到面光、手光、盆光后，用湿布盖上面团，放在暖和的地方（我是在北京做的面团，四月天气，室外温度23摄氏度），大概1小时。

3. 面团发酵到两倍大的时候，取出来揉一揉，排气。

4. 静置15分钟。

5. 把面皮擀成类似长方形，从中间一分为二，每片大概长30厘米，宽20厘米。

6. 将每片涂上30克的番茄酱。

7. 撒上约40克的马苏里拉奶酪碎。

8. 放上60克的火腿丁，再撒上40克的奶酪碎。

9. 从一边卷起来，变成一个卷。

10. 在笼屉上涂一点儿油，放上整形好的肉龙，加入冷水开始蒸。

11. 从水开上气后开始计时，蒸15分钟后，关火，盖着盖子再闷两三分钟后，取出，稍微放凉一点儿，切段就可以了。