盖杯

带有盖子和杯托的盖杯，也称作盖碗，是在清代发展起来的。盖杯的口大，揭开杯盖，茶汤、泡开的叶底都能看得很清楚。我们可以用杯盖翻赶杯面浮着的茶叶，以便饮用，还可以拿起杯盖，移至鼻端闻香。杯托则可以避免端茶烫手，托着茶杯，使盖杯看起来雅致大方。

我们冲泡细嫩的绿茶时，开水的温度不宜太高，茶杯不必盖盖子，泡后若加盖，会产生熟汤气，影响茶汤的鲜爽度。冲泡乌龙茶时，开水要开，并加盖，泡后约一分钟就可以品尝了。用盖杯喝茶，一定要趁热喝完，不能久浸，才能享受到鲜爽的茶香和甘醇的口感。

我们也可以把盖杯当作泡茶的茶具，代替紫砂壶来使用，它出水快、散热快，和紫砂壶相较起来，茶汤的香气和味道略有不同。

小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。

矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。

——陆游