可可花生果

材料

澄面250克，淀粉75克，猪油50克，清水250毫升，可可粉10克，豆沙、砂糖各适量

做法

1 将清水、砂糖加热煮开，加入可可粉、淀粉、澄面。

2 澄面烫熟后，取出倒在案板上，加入猪油拌匀。

3 搓至面团纯滑。

4 将面团分切成每份约30克，将豆沙分成每份约15克。

5 将面团压薄，包入豆沙馅。

6 将馅料包紧，捏紧包口。

7 在中间轻捏成细腰。

8 用车轮刀压出花绞。

9 再用车轮刀轧成花生果形。

10 入蒸笼以大火蒸约8分钟至熟即可。

制作指导

用车轮刀压花绞时，要控制好力度，否则容易走形。一定要等糖水完全煮开后再加入澄面，以确保澄面全部烫熟。可可粉可以根据个人喜好适量添加，添加越多味道越苦。