甘笋螺旋馒头

材料

低筋面粉500克，泡打粉4克，干酵母4克，改良剂25克，清水225毫升，甘笋汁适量，砂糖100克

制作指导

面团松弛后再揉约5分钟，可以去掉面团里的气泡，馒头在蒸的时候才不会过度膨胀，可保持原有的形状。

做法

1 将低筋面粉、泡打粉过筛开窝加入砂糖、干酵母、改良剂、清水。

2 拌至糖溶化，再将低筋面粉拌入中间搓匀。

3 搓至面团纯滑。

4 将面团分成两份，其中一份拌入甘笋汁，搓匀稍作松弛。

5 两份面团分别擀成薄皮。

6 将两张薄面皮叠起，卷成长条状。

7 将面条分切成每份约30克的小面团。

8 均匀排入蒸笼内，稍作静置松弛，用大火蒸约8分钟至熟透即可。