大封肉

材料

猪五花肉 600克

笋干 200克

葱段 20克

大蒜 10瓣

干辣椒 1个

香菜 少许

水 1500毫升

调料

酱油 135毫升

米酒 4大匙

冰糖 1大匙

鸡精 1/2小匙

五香粉 1/2小匙

做法

1.将洗净的猪五花肉放入冰箱冷冻约30分钟后取出，并切成长方形，与15毫升酱油、1大匙米酒一起腌制约30分钟后，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；干辣椒切段，备用。

2.笋干泡水1小时，于沸水中汆烫约10分钟。

3.热锅加油，爆香大蒜、葱段、干辣椒段，再移入一砂锅中。

4.向砂锅中放入猪五花肉块与剩余调料，一起煮沸后，加1500毫升水继续煮沸，盖上锅盖，转小火卤约2小时，取出备用。

5.取卤汁，加入笋干煮沸，以中小火卤约30分钟。

6.取一盘，铺上煮好的笋干，再摆上卤好的肉，最后加入香菜即可。