材料
茄子300克，猪肉150克，豌豆30克，蒜5克，盐、酱油、淀粉、食用油各适量
做法
1.将茄子去蒂洗净，切丁；猪肉洗净，切粒；豌豆洗净；蒜洗净，切片。
2.锅下食用油烧热，入蒜片爆香，放入猪肉略炒，再放入茄子、豌豆一起炒，加适量盐、酱油调味，起锅前用淀粉勾芡，装盘即可。
健康指南
这道菜有增强免疫力的功效，是老年人的良好选择。其中茄子中含有糖类、维生素、蛋白质、维生素P等，可以补充身体所需的营养素。
