芋仔焖鸭

原料调料

谷鸭100克、芋头仔100克、姜2片、红彩椒1个、香菇3朵、油菜2棵、生抽1勺、红酒1勺、糖适量、腐乳1块、老抽少许、胡椒粉少许、清水适量、玉米油1勺。

烹调方法

1.鸭子洗净，切成小块，用腐乳、糖、红酒、生抽、老抽和胡椒粉腌15分钟左右。

2.芋头仔刨皮洗净。红彩椒切块，油菜切段，香菇切半。

3.热锅凉油，放入姜片爆锅，倒入腌好的鸭肉翻炒，煸炒出香味再放入芋头仔。

4.加适量清水（盖过芋头仔），加香菇焖煮至收汁，出锅前加红彩椒和油菜再焖一小会儿。

营养说明

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，整体营养价值高于猪、牛、羊等畜肉。鸭肉总脂肪酸含量为18.5%，其中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别为5.6%、9.3%和3.6%，以单不饱和脂肪酸比例最高。