荷叶蒸排骨

原料调料

猪小排100克、折荷叶1片、蒸肉粉50克、盐适量、酱油1勺、甜面酱5克、白砂糖适量、料酒1勺、花生油适量。

烹调方法

1.猪小排剁成小段，用盐、酱油、料酒拌匀腌制。

2.折荷叶除去硬梗，用沸水烫软备用。

3.将蒸肉粉、甜面酱、白砂糖、花生油混合拌匀，再与排骨混合均匀。

4.用折荷叶包好排骨，置于盘中，入笼用大火蒸2.5小时。

营养说明

排骨最好选用肋排，即猪小排，铺起来整齐，也容易蒸烂。排骨属于高蛋白、高脂肪食物，蛋白质含量为16.7%，脂肪含量为23.1%，但铁含量不及猪瘦肉。正因为脂肪含量很高，烹调猪小排时不用放油，充分利用排骨固有的脂肪，即可喷香可口。不过，排骨要少吃，以避免摄入太多的脂肪。