蚝油山药鸡翅

原料调料

山药50克、胡萝卜50克、鸡翅100克、蚝油1勺、大豆油10克、热水适量、姜1块。

烹调方法

1.鸡翅冲洗干净，正反各划两刀；姜切片；山药、胡萝卜切滚刀块。

2.锅中放入少许底油，下入姜片炒香。放入鸡翅煎至两面变色。

3.倒入蚝油，加适量热水（淹没鸡翅即可）。

4.加入山药块、胡萝卜块中火烧开后转小火烧12分钟。

5.打开锅盖大火收汁，出锅装盘。

营养说明

鸡翅本身含脂肪较多，所以爆锅底油要少放。山药、胡萝卜也可以换成莲藕、土豆等，烹调方法不变。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，呈稀糊状，红褐色至棕褐色，一般在超市里多与酱油等调味品一起摆放，多有咸味，适合拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。