红烧带鱼

原料调料

带鱼200克、葱1段、姜3片、盐适量、料酒1勺、酱油1勺、白糖适量、醋适量、干淀粉1勺、大豆油10克。

烹调方法

1.带鱼洗干净后斩成约5厘米长的鱼段，用盐、料酒腌渍10分钟左右。

2.取干净的小碗，倒入适量料酒、酱油、白糖和醋搅匀，做成糖醋汁备用。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。热锅下油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

4.煎好一面，轻轻地翻面，煎制另一面至微黄即可。

5.把带鱼段拨到一边（不必出锅），另一边放入葱段、姜片炒香。

6.倒入调好的糖醋汁（淹没带鱼段），小火炖制10分钟即可。

营养说明

带鱼又叫刀鱼，体形正如其名，侧扁如带，呈银灰色。选带鱼时看外观，银光闪亮、肚子未破、腮鲜红者比较新鲜。带鱼肉嫩体肥，味道鲜美，食用方便，营养丰富。带鱼含17.7%的蛋白质和4.9%的脂肪，属于高蛋白低脂肪鱼类。鱼类是孕期、备孕期的首选肉类。