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妙招16：餐厅客满，如实告知
如餐厅已客满，应如实告知客人。
（1）在餐厅的营业高峰期，所有的餐桌都已坐满，服务员应耐心向客人解释，把客人安排在合适的地方等候。
比如，在餐厅的一角设置茶吧、酒吧，这样不但可以分散客人等候的注意力，而且还能给酒吧、茶吧带来更多的收入。
（2）餐厅可为带孩子的客人准备一些小零食、玩具等，孩子的哭闹往往会使等待的客人更加心烦，用零食和玩具吸引孩子的注意力，孩子玩得高兴，大人更放心。
（3）在没有座位时，应如实告诉客人需要多长时间才能有座位，由客人决定是否继续等待。如果客人时间有限，则应建议客人去就近的餐厅用餐，这样可以提高客人的满意度。
（4）餐厅满员时，有时有的桌子还有空座，这时服务员可以征求客人的意见，如果客人不介意与其他人合用一桌，服务员可以做并桌处理。要注意，事先要征求已用餐客人的意见，经同意后方可实行并桌。
情景再现
小李是某餐厅的领位员，浑身充满活力，深受客人喜欢。她说：“不管怎么样，我从不把坏情绪带到工作中去！始终为客人着想。”
有一天餐厅爆满，就连下午茶的桌子也被临时翻台搭座，小李也十分累，这时门口一下子涌进来十位客人，小李立刻抖擞起精神，热情迎候。客人要求拼台坐在一起。
“从哪儿找台拼呢？”面对人声鼎沸的餐厅和川流不息的客人，小李焦急万分：“请先生们稍等，我马上想办法。”离开引座台，她仔细搜寻，可是没有可拼合的座位。于是小李建议客人先分开坐，等有桌子再拼，但客人坚持要坐在一起，并说：“我们是常来的，这个忙你一定要帮。”“你们这么大的店，会没有地方？”
小李见客人打定主意要在这里用餐，她灵机一动，提出请他们先到茶座喝点饮料，等一有空位就通知他们。客人立即赞同，没有多久，客人便如愿坐在了铺着崭新台布、拼在一起的大桌旁愉快地进餐了。