2.2 厨余垃圾怎么变成肥料和沼气
在鼓励居民进行生活垃圾分类时，不少社区干部和志愿者曾被居民这样反驳：“如果最后还是一把火烧了、一个坑填了，那我为什么要分类？”
生活垃圾末端分类处置设施和能力还有“短板”，在补齐“短板”前，一部分生活垃圾分类后的确没有得到理想的循环利用。“末端不分类，源头就没必要分类”，这样的想法成了推进垃圾分类的阻碍。
随着国内各地厨余垃圾处理厂的建成投产，例如广州市白云区的李坑综合处理厂、上海老港湿垃圾处理厂以及国内各地在乡镇的厨余垃圾就地处理设备投入使用，居民对于厨余垃圾的资源化利用越来越了解。国内很多地方居民的想法已经变为“源头不分类，末端就没办法处置”。
图2.13为一般家庭产生的厨余垃圾。
图2.13 一般家庭产生的厨余垃圾
（1）厨余垃圾变肥料
在上海市园林科学规划研究院的牵线搭桥下，一些小区将分出来的厨余垃圾，主要是菜叶、果皮等交给湿垃圾处置站，通过堆肥做成有机介质。这些有机介质就用于提升奉贤首条公交快线沿线约5千米绿化土壤的质量。
2019年科研人员还在试验湿垃圾制有机介质和原土的调配配方，但施工方已经等不及了，决定在公交快线沿线种植上千棵美国红枫和染井吉野樱等“网红”树种，原因很简单：充分信任厨余垃圾的“能力”，相信提升质量后的土壤可以让树木茁壮成长（见图2.14）。
图2.14 厨余垃圾制成的肥料
厨余垃圾制有机介质在闵行外环林带的香樟上也大显身手。每亩使用5吨厨余垃圾制有机介质，香樟的叶绿素含量比使用前增加了1.37%～3.17%，叶面积增长了3.7倍以上。
在老港林地，“烂菜皮”还起到了“拯救”土壤的作用。试验数据表明，每年使用12立方米厨余垃圾制有机介质的试验地，平均每年土壤的有机质含量增加了0.85%。这意味着，一些有机质含量不合格的绿化用土壤，最多不到２年就可借助厨余垃圾制有机介质肥沃起来。
垃圾分类，全世界的决心和方向都是一致的，只是步调有些不同。让我们一起看看加拿大的卡尔加里政府是怎么处理厨余垃圾，以及垃圾最终的用途吧。
卡尔加里是阿尔伯达省的一个经济城市，以石油工业为主，人口150万，地处加拿大的西北部，气候寒冷干燥，常有人说此地一年就两季——冬季和大约在冬季。
卡尔加里有些家庭会在院子里放一个大黑桶，平时的厨余垃圾就堆放在里面，当天气炎热时会加快垃圾腐烂进展，底部会掉下很多黑色的颗粒（见图2.15）。
图2.15 家庭堆肥
（2）厨余垃圾变沼气
上海最大的厨余垃圾资源化利用项目——老港厨余垃圾项目将于2020年年底投产。这是为厨余垃圾量身定制的新处理方式，厨余垃圾在密闭条件下进行厌氧发酵处理，有机物降解后产生沼气，用于供热与发电，而处理后的沼渣干化后再进行焚烧处理。
通常厨余垃圾的处理工艺如图2.16所示。
图2.16 厨余垃圾处理工艺流程图
在厨余垃圾处理厂，运到这里的厨余垃圾分拣去除塑料袋等杂质后，经过粉碎、提油等步骤，将通过厌氧发酵产生沼气，并用于发电（见图2.17）。残余的沼渣将被送入焚烧炉焚烧处理。
图2.17 厨余垃圾处理设备
1吨厨余垃圾产生的沼气大概有80立方米，可以发电150千瓦时左右。
2019年上海市每天产生厨余垃圾约6220吨，资源化利用约占81%，到2020年上海市生活垃圾焚烧能力将达到20800吨/日，厨余垃圾资源化能力将达到7000吨/日。