节瓜芫荽滚杂鱼汤

节瓜又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，盛产于中国南方地区。《本草纲目》中记载：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。”根据植物药理，节瓜乃最适合体虚者或者大病初愈者的食物，因为其营养价值较一般蔬菜高，并且各种营养成分均匀，人体又非常容易吸收。

芫荽又名香菜，是药食两用之品，气味浓郁芬芳，有助于醒脾开胃和去鱼腥味。更重要的是，芫荽还有发汗透疹、祛风解表的功效，对于小儿麻疹应出不出或疹出不透，或者外感风寒的人都有非常好的辅助治疗作用。

将二者与鱼合而滚汤，不仅鲜美可口、清润有益，而且还有预防初秋流行性感冒和辅助治疗小儿麻疹的功效。

制作

1．将节瓜洗净，去瓜皮，切小片；杂鱼去肠肚，宰洗净，晾干；芫荽切小段；生姜切丝备用。

2．先起油锅，将杂鱼煎至微黄，加入几滴料酒。

3．加入生姜丝和清水1500毫升左右（约6碗水），用武火滚沸后，放入节瓜片，滚至刚熟。

4．放入芫荽段，加入适量食盐温服便可。

主料

杂鱼（几种小海鱼）若干条约500克

节瓜500克

芫荽30克

生姜4片

芫荽

杂鱼