第6章 童年吃食

妈妈嫁过来那时候，家里连米饭都是吃不起的，只有墙角一堆地瓜还能支撑一下，让自己不受饥饿。靠祖祖辈辈生活在农村的庄稼人，是以地瓜为主要食粮的。这倒没别的原因，无非地瓜高产，易种，好吃。那时，农民辛辛苦苦干上一年，到秋后，墙角处能有一大摞地瓜，就是最大的欣慰了。

那个年代，吃饱饭是个大问题。那会儿还是生产队吃大锅饭时期，凡是有劳动能力的村民都得下地去干活，挣公分。因为只有这样才能分到一点点口粮，来维持生计。

生产队是集体主义时代农村的基本劳动单位，一个村分为若干个生产队，各个生产队拥有自己的耕地、农具、牲畜，队员集体劳动，劳动记“工分”，再按“工分”多少分配谷物等。稻谷是国家的，稻谷收割之后，分配到各家各户的粮食有限，有的村民吃不饱，营养根本谈不上。队里的粮食分下来根本维持不了几日，可是这时都没有吃的。毕竟都是长个的年轻人，有的村民偷偷到大沟里捉摸鱼虾和田鸡，改善伙食。还有的村民饿得没办法，去偷原本是给猪吃的红薯。

集体吃大锅饭的时代维持不下去了，最后还是解散，各吃各的。

80年代分田到户，实行生产责任制，农民开始过上了小农经济的幸福生活。

农村的地瓜有黄心白心红心三种，当然，最好吃的要属红心地瓜了，又香又甜又糯，可以蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干。白心地瓜含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感也没有红心的好。红心的，特别甜，特别好吃！白心的当然也可以这样用，但没有红心的甜。白心的都是用来提取淀粉的，然后再加工成薯粉保存，可做薯粉条吃。

地瓜吃法有好多种：把地瓜切成小块直接加水煮成地瓜饭，和大米煮成地瓜大米粥，烤地瓜，油炸地瓜等等。小时候，妈妈煮的最多的是地瓜饭，经常吃地瓜饭都吃怕了。于是我们总会吵着闹着让妈妈煮地瓜大米粥。当然，有时候看到大人削皮生吃地瓜，我也学着那样吃过。生的红薯吃起来比较脆，味道脆甜，汁水较多。但我还是觉得烧熟的红薯，口感比起生的红薯更好。熟了的红薯不仅吃起来更加香甜，连闻起来都具有一股香甜味。这也是小孩子不生吃地瓜，而最喜欢烤地瓜的主要原因了。

90年代以前基本没啥电器，在农村，家家都有一口大灶。农村人基本上都是灶上架一口大锅，用柴火烧饭炒菜。用柴火煮的饭除了比较香之外，还有就是它在锅里留下的那层又香又脆的锅巴。在那个贫穷的年代，村上的小孩没有零食吃，锅巴就是小孩子们最喜欢的零食之一了。像我家里娃多，为此妈妈会给我们做的更多，热乎乎的锅巴吃起来香酥脆口。小小的手上总是拿着满满一手锅巴，再一片片送到口中。只要牙齿一嚼，瞬间稀碎，喷香，咯吱咯吱停不下来，感觉很是幸福。

村里种的比较多的还有甘蔗，因为我们这边过春节有家里摆甘蔗的习俗。过年放几根甘蔗在家里，寓意生活节节高升，家里的成员步步高升。那时候基本上都是自家种甘蔗，不比现在，很多人家都是在市场上买有头有尾的甘蔗放家里。还有一个原因是因为娃喜欢吃，每家至少有三四个娃，所以地里会种一排甘蔗，或者直接家门口空地上种好几棵。甘蔗是非常容易种活的一种植物，把吃甘蔗剩下的头或者尾部埋入土中，就能生根发芽，或者随便砍一截也可以。将一截甘蔗横着放到土壤中，然后用一层薄薄的土盖住，浇水，没几天就发芽了。

小时候种的基本上都是深紫色的甘蔗，只有少许是青色的。深紫色甘蔗多汁味甜，口感很好。甘蔗含有丰富的糖分、水分，也是制糖的主要原料，有些村民也会直接在地里种甘蔗来卖。因为甘蔗打理起来十分简单，不需要像种菜那样经常拔草、浇水、施肥、打农药。甘蔗只要每隔2~3天浇一次水，每个星期施一次薄肥便可。

稻谷成熟期，村里的孩子放学放假都得帮家里人干活。我们也不例外，爸妈会喊我们这几个娃去田帮忙收割。在过去没有实行机械化，收稻谷全靠人力收获，从割稻、脱粒、运稻、晒稻、收稻。每时每刻，每道工序都必须与稻子亲密接触，稻子上的浮尘及稻叶老毛侵入外表皮肤，使人有种痒庠的感觉，好象有小虫在爬、在咬，这也是小孩子最害怕遇到的。但是，为了收获一季庄稼，再累再苦也得忍受。

那个时候，爸妈经常会选择周六日，因为周末学生放假。清晨六点多钟，我们用过早餐就要下田收割稻谷了。割水稻时需要弯腰趴背，一手拿镰，一手拦稻子，越靠近地面割越省劲。早上有露珠，割了稻谷倒不急着脱粒，会先铺在地上晾晒。割到差不多中午时，气温一高，就容易汗流浃背。而且越到中午，感觉越闷，周围一丝凉风都没有。这时，我们就只好撸起袖子干活了，手臂与稻子便开始有了第一次亲密接触。到中午吃饭收工时，脸上、脖子上、胳膊上都是汗水和稻锈，越出汗越不舒服，那种感觉是挠不得也擦不得，特别难受。

回家吃完饭，带上湿毛巾就去田给稻子脱粒。那时候脱粒稻子要用打稻机，大人站在脱粒机后面，手拿稻把轻轻地放到打稻机上打。然后再用手压一下稻把，反复旋转，把稻子脱粒干净。脱粒过程中，稻叶子与稻毛子简直是浮尘飞扬。这时，我们就会用湿毛巾围上嘴巴，扎紧领口、袖口，尽量少让那些稻毛飞进来。脱完粒，整个人都变了样，脸脏的不能看，身上就像染了一层灰尘一样。

一天下来，腰酸背痛，腰直起来都困难。脸也晒红了，双手被稻尖割的一道道小口，又痒又痛。进入抢收后期，差不多天黑了。只能争分抢秒，饿着肚子继续干活，收割完之后便可以回家。收完稻谷先挑回家，等到第二天再挑到晒谷场晒。挑稻的任务交给了爸妈，因为那一筐筐收拾好的稻粒，没有晾晒前含有大量水分，一担至少几十斤重。我们小孩子自然挑不动，只能交给大人了。

吃完饭洗完澡，等躺倒在床上的时候，感觉全身的骨架都快要累散了。之后渐渐放松了下来，没一会就睡着了。