第1章 特许经营基础知识
从中国特许加盟展看特许经营在中国的发展
2018年5月4日，一年一度的中国特许加盟展北京站在国家会议中心拉开帷幕。本届加盟展聚集了来自全球20多个国家和地区的600多个优质加盟项目参会，比2017年增长了20%，创历史新高。这次展会的展出范围涵盖餐饮、零售、服务三大板块以及70多个细分行业业态。除了中西餐饮、快餐小吃、零售专卖、教育培训等各种常见业态，还有抹茶甜品、冻酸奶、分子冰激凌、无人超市、自助零售机、养老保健等当下正流行的业态。
特许加盟呈现三大风向
从展会现场来看，参展品牌呈现出健康化、体验化、跨界化三大风向。
中式快餐市场，新流行的“极致单品”是清爽不油腻的酸菜鱼。休闲饮品市场，以抹茶为特色的茶饮等成为年轻人的新宠；新鲜营养的鲜榨果汁、果茶则不仅在本品类里红火，还走进了许多奶茶店，成为标配产品之一。休闲健身除了常见的游泳、健身房，还出现了室内滑雪等更多运动类型。此外，养生保健、医疗健康、医药零售等品类也显著升温。
在竞争激烈的当下，如何吸引和留住顾客？不少品牌选择了“体验化”作为突破口，个性化、温度感、沉浸式、虚拟现实等越来越多地成为产品和服务的关键词。主题化的店面、艺术化的包装和造型、故事化的产品、表演化的现场制作过程、个性化的贴心服务、真实化的体验……纷纷成为品牌吸引顾客目光的利器。
此外，各式各样的跨界模式也成为本次展会上一道亮丽的风景线。“西餐+早教”为主题的亲子餐厅，“咖啡+恋爱社交”为主题的爱情咖啡馆、“餐饮+音乐”为主题的桃花洛音乐餐厅……这些跨界业态未来走向如何，令人好奇。
加盟创业投资者年轻化
年轻化成为本届展会的一大特色。主办方的统计数据显示，前来参加本次展会的投资人中，26～35岁的投资人占比达到56.7%。其次是36～45岁的投资人，占比约28%，25岁以下投资人和46岁以上投资人占比均不足10%。
与此同时，随着年轻消费者成为消费主力及年轻投资者数量的增加，也促使特许加盟行业出现了很多明显的变化。展会的主办方盟享加发布的报告显示，为适应80后、90后更加多元化的消费需求，2017年参展细分业态从2015—2016年的60多个增长到70多个。年轻投资者的加入，带动了低门槛、小投资、快回本行业的升温，也造成了小吃、茶饮行业的井喷；教育行业方面，也因为80后、90后成为父母主力，素质教育项目越来越多。
第三代特许经营时代来临
“中国的特许经营已进入第三代——数字化特许经营阶段。”中国连锁经营协会会长裴亮博士在会上预言，“经过了20多年的发展，中国的特许经营在很多行业和业态方面已成为全球领先，如教育培训领域、洗衣服务、汽车服务等。我相信在特许经营的全球化范围之内，我们中国的特许经营有可能利用数字化的工具实现在全球的领先。”
第三代特许是中国连锁经营协会率先提出的新概念，“第一代特许是产品品牌的特许，第二代特许是经营模式的特许，随着移动互联和大数据等技术的广泛应用，让特许经营进入第三代阶段，也就是数字化特许经营阶段”。数字化对特许经营的许多基本原理、模式都提出了新的挑战，也带来了创新机遇和条件。
职业指导
我国的特许经营人才培养
特许经营是21世纪全球最为流行的商业模式，像美国等发达国家，有近50%的产品或服务是通过特许经营的方式来实现销售的。特许经营创造了大量的就业机会，也提供了良好的职业发展空间。例如，麦当劳的全球总裁等高级管理人员，很多都是从普通的麦当劳餐厅的小时工成长起来的。
特许经营在我国正处于快速发展时期，但我国的特许经营专业人才尤其是中高层人才比较匮乏。目前，我国主要通过三个渠道培养特许经营人才：
一是现在有不少大学开办了连锁（特许）经营相关专业，但由于实践经验较少，毕业后大多需要在特许经营企业经过一段时间的实践和磨炼，才能发挥更大的作用。
二是相关行业协会举办特许经营的短期研修与培训，这类培训在一定程度上缓解了对特许经营人才的需求，但是这类培训周期较短，很难个性化地为特许经营企业培养人才。
三是特许经营企业进行自身人才培养，目前一些大型的特许经营企业建立了自己的培训中心，通过自身完善的培训系统来培养所需人才。但由于是企业自身的人才培养系统，具有一定的封闭性。
从我国特许经营人才市场需求及人才培养的渠道和方式来看，连锁（特许）经营专业未来具有较好的发展机会和前景。
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