第2节 常见酒类的主要成分

现代人常饮用的酒有白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒等，不同类型的酒成分不一样、作用也不同。

白酒的主要成分是酒精和水，酒精的含量越高，酒的度数就越高。除了酒精和水之外，白酒中还含有醛类、酸类、酯类等，虽然这些物质的含量很少，但是决定了酒的味道。白酒的酒精含量普遍比较高，过量饮用会危害身体健康，对肝脏的损伤尤其大。

与白酒相比，葡萄酒的成分更复杂，酒精的含量也普遍低一些。因葡萄酒是由葡萄发酵产生，所以葡萄酒中除含酒精及水外，还含果糖、苹果酸、氨基酸、维生素、酚类化合物等营养物质。有研究显示，葡萄酒中的酚类化合物有抗氧化、防癌、预防心血管疾病等作用，适量饮用葡萄酒对人的健康有益。

啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵而成的一种低度酒。啤酒中除了酒精和水之外，还含有丰富的果糖、蔗糖、蛋白质、维生素，以及钙、磷、镁等矿物质，有“液体面包”之称。但是，啤酒中毕竟含有酒精，大量饮用还是会伤害身体的。

黄酒是我国特有的一种传统酒，是用谷物做原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒也是一种营养丰富的低度酒，含有较多的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，被称为“液体蛋糕”。适量饮用黄酒有舒筋活血的功效，黄酒也常被用来配制药酒。

不管上述哪一种酒，都是含有酒精的，大量饮用都会危害健康。因此，笔者在这里提醒大家，一定不要过量饮酒。