摘要

我国是一个人口大国和农业大国，食品工业事关国计民生，肩负着为我国居民提供安全健康食品的重任，同时也是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。在过去的几十年间，我国食品工业取得了长足发展，食物综合生产能力得到大幅度提升，居民的营养水平明显改善。尤其在“十一五”期间，我国食品工业呈现快速发展的势头，总产值年增长率约为24.7%，2010年食品工业已完成工业总产值约61273亿元，约占工业总产值的8.8%。

然而，随着我国工业化和城镇化的快速发展，以及经济全球化的加速，我国食品工业依然存在许多亟待解决的问题，例如食品工业产业竞争力不强、技术效率不高等。这些问题如果得不到很好的解决，那么，我国食品工业不仅难以满足我国居民对加工食品日益提高的要求，也将不利于其参与国际市场的竞争。

按照我国的行业标准分类，食品工业包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草制造业4个细分行业，而按照SITC的国际标准分类，食品工业可分为肉制品工业等14个细分行业。本书将根据研究的需要，在不同地方使用不同的分类方法。

本书的研究内容大致如下：

第一部分，回顾我国食品工业发展历程。主要集中分析我国食品工业的增长和空间分布状况，以及进行国际比较，旨在为本研究提供背景材料。研究发现，我国食品工业发展较快，集聚水平有一定程度的提高，但与发达国家相比，仍有较大差距；我国经济的不断发展，人口总量和结构变化、收入增长和居民生活节奏加快等成为推动我国食品工业增长的关键因素。

第二部分，考察我国食品工业增长过程中的产业竞争力变化情况。在这部分，首先，从整体产业层面分析我国食品工业的竞争力情况，并与世界主要国家的食品工业竞争力进行对比。研究发现，我国食品工业整体缺乏竞争力。其次，基于SITC标准分类，对14个细分产业的竞争力进行分析。研究发现，我国食品工业主要在劳动力密集型的细分产业上具有比较优势，但这种优势正在逐渐丧失，而土地密集型的产业则不具有比较优势。最后在上述研究的基础之上，运用CMS模型深入探讨了食品工业细分产业竞争力变化的深层次原因。研究发现，我国食品工业出口受一般增长效应和竞争力效应影响较大。

第三部分，针对食品工业的技术效率问题，本研究运用随机前沿生产函数分析我国4个细分食品工业的技术效率。研究发现，虽然我国食品加工业技术效率在稳步提高，但是其生产仍然存在显著的技术效率损失；东、中和西部地区食品加工业技术效率呈现一定差异，但整体来说差异不大；城镇和农村居民恩格尔系数、税率、农业资源禀赋、城市化率、FDI、食品安全等因素对食品工业技术效率和增长有一定影响。

第四部分，伴随我国改革开放的日益深化，食品工业的外商投资越来越多。如何评价这种外商投资的效应成为一个重要问题。研究发现，外商直接投资对内资食品加工和制造业企业作用并不显著。

第五部分，分析了我国食品工业发展面临的机遇和挑战。

最后，基于前面的研究，提出了相应的政策建议，以供讨论。