实验17：咀嚼食物

 

学习目标：

了解咀嚼对食物的作用。

实验简介：

学生通过观察食物咀嚼前后的变化，了解咀嚼对不同种类食物的作用。

前期知识准备：

学生需要了解牙齿在咀嚼食物过程中的作用。

科学背景知识：

咀嚼是消化过程的第一步，发挥着多重作用。第一，牙齿将食物机械化地分解为小碎块，使其容易吞咽。第二，唾液使食物湿润并形成“球状”，使其容易吞咽。唾液中含酶，使淀粉分解为糖分，所以当咀嚼一种淀粉类食物，比如面包时，时间久了就会尝到甜味。咀嚼的过程也会提醒胃部，食物马上就要吞咽了，使胃部做好下一步的消化准备。人类不同的牙齿发挥不同的作用：切牙用来咬食物，犬齿用来撕裂食物，磨牙用来磨碎食物。

国家课程对接：

■二年级课程：动物，包括人类

——了解并描述动物（包括人类）的基本生存需求：水、食物、空气等。

■四年级课程：动物，包括人类

——描述人类消化系统的基本构造及其基本功能。

——了解人类牙齿的不同类型及其基本功能。

■六年级课程：动物，包括人类

——描述动物，包括人类体内的养分和水分是如何输送的。

所需材料：

■选择不同种类的食物供学生咀嚼，包括干面包、干饼干、切块鲜水果蔬菜及罐装水果。

■若干碗或纸碗。

安全及技术注意事项：

■确保学生吃食物的区域是干净的。

■学生在实验前后需要洗手。

■注意任何过敏现象。

■学生在每次咀嚼一种食物之前最好喝一小口水。

实验方法：

教师准备工作：

准备食物：将其切成小块、一口大小的块状，放入碗中或者纸巾上。

学生任务：

1. 选择一块干面包，仔细观察，面包看上去怎么样？感觉怎么样？将你的观察写入下面的结果表中。

2. 慢慢咀嚼面包片（不要一下子吞下去），你感觉到发生了什么？面包尝起来是什么味道？将面包保持在口腔中越久越好，你可能会感觉到面包已经尝起来有甜味了，这是因为口腔中的酶已经将面包中的淀粉分解为糖分了。

3. 现在选择一块干饼干，用同样的方式处理，将你的观察写入结果表中。

4. 现在选择其他食物，用同样的方式来处理。

数据收集：

 

 

差异化实验：

■降低难度：可以给学生们提供一个“词汇库”，帮助学生用来描述食物在咀嚼前、咀嚼中或者咀嚼后的状态。

■提高难度：学生可以咀嚼不同种类的淀粉类食物，对其进行系统化的实验，例如，不同种类的面包、饼干、面包棒等，观察下需要咀嚼多长时间才开始感觉到甜味。

备选问题：

■在咀嚼食物时，不同食物有哪些相似之处？

■在咀嚼食物时，不同食物有哪些不同之处？

■你认为咀嚼食物对我们很重要的原因是什么？

拓展任务：

学生可以学习不同动物的下颌和牙齿，如食草动物和食肉动物等，并将其与他们所摄取的食物联系起来。