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摩卡双色饼干
一个闲暇慵懒的午后，一份现烤的摩卡双色饼干，配上香醇的咖啡，很不错哦。
用料
• 无盐黄油 1/2 杯，室温
• 奶油奶酪 3 盎司，室温
• 细砂糖 2/3 杯
• 大号鸡蛋 1 个，打散
• 香草精 1 小勺
• 中筋面粉 2 杯
• 泡打粉 1/2 小勺
• 无盐黄油 1 大勺，融化
• 摩卡速溶咖啡粉（或巧克力粉）1/2 杯
做法
1. 将黄油和奶油奶酪搅打成乳霜状，加入糖，打至光滑细腻，拌入蛋液和香草精，混匀。筛入面粉和泡打粉，翻拌至成团。
2. 整形（圆形或长方形），保鲜膜包裹，冰箱冷藏1~2小时。
3. 面板上撒少许面粉，将面团擀成0.7厘米左右厚的长方形；表面刷上一层黄油，将摩卡速溶咖啡粉均匀地撒在上面；从长的一端卷起呈圆筒状，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏约1小时。
4. 预热烤箱 350℉/180℃；烤盘铺上烤箱纸。
5. 将面卷切成约0.7厘米厚的片，逐个排放在烤盘上，每个间距2~3厘米。
6. 放入烤箱，烤8~10分钟，或直至饼干表面呈浅黄色即可。
7. 取出，在烤盘上凉却1~2分钟后，将饼干移至网架上，置凉。
小贴士
• 速溶咖啡粉要用纯的，不能用三合一的。
• 这款面团的包容性比较好，果仁、果干等都可以，但有些果干如葡萄干烤久了会发黑、发苦。
• 操作时不需要像制作蛋糕和面包那么要求严格，做法相对容易掌握。只要注意材料都要混合拌匀。
• 擀面团时，也可以将面团放在两张烤纸之间擀，这样不需撒面粉，表面还光滑平整。卷的时候尽量卷紧。
• 切片时厚薄尽可能一致，这样烤出来的饼干上色均匀漂亮。
• 如卷入巧克力酱，就成了另一款巧克力双色饼干。