煎加烤的美味：锡纸包烤鲈鱼

锡纸包烤鲈鱼是鲈鱼著名的吃法，也是很多饭店的招牌菜。煎至焦黄的鱼浇上酱汁，用锡纸包好，密封烤制，香味和鲜味都被牢牢锁住。拨开锡纸的那一瞬间，浓郁的香味扑鼻而来。饭店做这道菜时一般会上铁板，伴随着“嗞啦”声，香气四溢的烤鲈鱼就上桌了。家里做这道菜时很少会用铁板，一般用烤箱代替，味道一样诱人。

材料 鲈鱼1条（约700克），青、红椒各50克，洋葱半个，姜适量

调料 盐2茶匙，糖1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋半汤匙，色拉油1汤匙

1.青、红椒和洋葱切丁，姜切片备用。

2.洗净沥干的鲈鱼入油锅煎至两面金黄。

3.将炒香的洋葱铺在碗底。

4.碗内放上煎好的鱼，撒上青、红椒，再浇上事先调好的调料。

5.用锡纸把鱼包紧，入预热好的烤箱200℃烤20分钟左右即可。