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泡椒凤爪
根本停不下来
鲜辣好吃的泡椒凤爪是很多人的最爱，如果宴客时碰到志趣相投的嗜辣族，会不会根本停不下来？
食材：鸡爪350克，小米泡椒90克（泡椒40克，泡椒水50克），香叶2片，豆蔻1个,草果1/2个,洋葱1/4个，胡萝卜半根，芹菜1根
调料：盐7克，鸡粉5克，料酒1汤匙，水500克，白醋6克
做法
1.所有食材清洗干净，鸡爪剪去趾甲，洋葱、胡萝卜、芹菜切段。
2.取小锅加入除白醋以外的所有调料及泡椒、泡椒水、香叶、豆蒄、草果一起煮开。
3-4.降至温热后加入切成段的蔬菜丝及白醋，然后倒入大号保鲜盒中放凉待用。
5.鸡爪对半剁开。
6.将鸡爪放入锅中，加水大火烧开转中火煮7~8分钟至鸡爪成熟。
7.将鸡爪放入沥水篮中，置于水龙头下逐个冲洗，确保降温及将油脂清洗干净。
8.将洗干净的鸡爪沥干水分，放入冷却的泡椒汤汁中，盖上保鲜盖放冰箱冷藏4小时以上即可。
细节提醒
1.香料可根据个人口味选择，即使不加对口感的影响也不会很大。
2.泡椒汁煮开后一定要彻底放凉才能放入煮熟的鸡爪；可以自己试尝一下咸鲜度，不够的话可以再增加，汁水口味要偏重一些，才能使无味的鸡爪入味。
3.鸡爪一定要在冷水下彻底冲洗干净，去除多余的油脂，再放入冷却的汁水中浸泡。
4.蔬菜经过浸泡也很爽脆，可以平衡营养，也可以不放。