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糟卤三味
简单好做的下酒菜
鸡翅、毛豆、花螺都是做糟卤的好食材。一瓶糟卤，三种味道，你最爱谁呢？
食材：鸡翅3只，花螺200克，毛豆100克，生姜1小块，葱1根
调料：老恒和香糟卤500毫升，料酒少许
做法
1.所有食材清洗干净，毛豆剪去两头尖角，鸡翅对半剁开，姜切丝，葱切段。
2.小锅中倒入糟卤，加入少许姜丝、葱段煮开后捞出姜、葱放凉，倒入大号保鲜盒中。
3.先煮花螺。锅中放水，加少量姜丝、料酒煮2分钟至熟，捞出过冷水，拣去顶部的壳放凉备用。
4.煮鸡翅和毛豆。鸡翅对半切开放入小锅中煮5分钟左右至熟，取出过冷水冲干净表面的油脂备用；毛豆也放锅中煮熟，过冷水放凉备用。
5-6.将所有放凉的食材一起放入糟卤中，盖上盖子入冰箱冷藏4小时以上即可。
细节提醒
1.食材随个人喜好搭配，也可以用香螺、鸡爪、豆腐干等食材。
2.所有食材务必煮熟、过冷水、彻底冲净放凉后再使用，尤其是鸡翅，一定要用流动
水将油脂冲洗干净。
3.糟卤汁的量以没过食材为准，如食材量太多，可在煮糟卤时加入 100 克的水，同时
加点盐和鸡精增加味道。
4.做好的卤味可保存 2~3天，应尽早食用。用过的糟卤汁还可再卤制一次，只是需要加些盐调整咸度。