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黄油黑椒龙虾
高规格的家宴大菜
在餐厅里点龙虾，价格好贵，自己在家做就亲民多了。现在就教你如何自己买龙虾一步步处理再搭配经典的黄油和黑椒一起煎做出一道高规格家宴大菜！
食材：大龙虾750克，黄油60克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个，生姜1小块，蒜1瓣，葱2根
调料：黑胡椒碎2克，盐1克，吉士粉2克，生粉8克
做法
1.龙虾洗净，洋葱、青椒、红椒切片，生姜、蒜切成薄片，葱切段，整粒黑胡椒磨成碎末。
2.龙虾按P009里的介绍处理成大块。虾头与虾尾分开腌制，虾尾部分的虾肉先加少许盐抓匀，再放入吉士粉与生粉一起抓匀上浆，虾头部分的虾肉按同样步骤上浆。
3.炒锅放40克黄油加热。
4-5.放入上好浆的龙虾中火煎到两面微微焦黄盛出。
6.剩余20克黄油继续加热，炒香姜、蒜、洋葱、青椒、红椒片。
7.放入煎好的龙虾一起翻炒。
8-9.均匀撒上黑胡椒碎继续加热到香味散发、龙虾成熟即可。
10.龙虾头及尾巴放入另外煮锅的沸水中烧熟，捞出一起摆盘上桌。
细节提醒
1.这道煎龙虾一定要用一些吉士粉来煎，会特别的香，颜色也好看，吉士粉与生粉的比例为1∶4。吉士粉是一种烘焙材料，可以网购，也可在菜场调料摊位买到，在做挂浆炸制的菜肴时用吉士粉代替一部分生粉效果特别好。
2.使用整颗黑胡椒磨成的黑胡椒碎也是重点哦，不能用普通的黑胡椒末来代替，超市有整瓶带研磨功能的黑胡椒粒卖。
3.如果有白葡萄酒或者白兰地，可在龙虾快出锅时沿锅边淋入一点，让味道更丰富。
4.龙虾头部及尾巴可以煮熟作为盘饰，也可以剁成小块和米饭一起做成龙虾泡饭。