序
合理搭配，享“瘦”健康

很多人，一辈子都在减肥，也一辈子都在馋嘴；懒得做运动，又耐不住饥饿之苦。究竟有没有好办法，让我们既能享受口腹之欲，又能维持健康的体重和苗条的身材？

好身材是美丽形象的关键要素之一，身为电视台美食节目制片人和主理人的安欣，虽然工作繁忙，但是她不仅身材窈窕，而且工作时总是神采奕奕，她一直坚信自己的青春气质和节目口碑相互成就。

“上得厅堂，下得厨房”用来描述安欣最适合不过。为了优化节目内容，安欣积极地学习各种厨艺，稍得空闲便认真学习营养学知识；在日常生活中，安欣为家人做好一日三餐，因为她相信，亲手做的食物就是对家人的长情陪伴。

安欣常会在节目中分享自己的健康心得，时常叮嘱身边的朋友：无论工作生活多么繁忙，健康才是让自己人生增值的关键。饮食与健康，有着密不可分的关系。适宜的体重是健康的衡量标准之一。减重的原理在于能量的“逆差”，而不是简单的节食。选对方法，才能起到事半功倍的效果。

本书中，安欣精心挑选了各种健康的天然食物，用心组织搭配，合理科学烹饪，编写并拍摄了精美的90道减脂餐。每一道餐品看上去都是那么诱人，不过，读者应根据自身情况按量取用，因为食物定量也是减重的关键要素之一。祝每一位读者都能健康常在，美丽加分！

姜明霞
中国人民解放军东部战区总医院营养科副主任医师、医学博士
2020年11月