蒸素杂菇

主 料

黑豆腐竹 ……………40克

鲜香菇 ………………50克

白玉菇 ………………20克

鲜杏鲍菇 ……………20克

调 料

大蒜 …………………4瓣

生抽 ………………2汤匙

芝麻油 …………4盐匙

盐 …………………少许

香菜叶 ……………少许

做 法

➊ 将黑豆腐竹折成长约4厘米的小段，放入盆里，加入少许盐，倒入约40℃的水，泡发20分钟。

➍ 蒸锅内倒入适量水烧开，将装有杂菇的盘子放入蒸笼，中大火蒸20分钟。

➋ 将鲜杏鲍菇和鲜香菇洗净，竖着切片；白玉菇洗净、切段。

➎ 将大蒜去皮、洗净，切末放入碗里；芝麻油倒入锅中烧热后倒在蒜末上，再倒入生抽搅拌均匀即成酱料。

➌ 将泡好的黑豆腐竹铺在有沿口的圆盘子里，再铺上鲜杏鲍菇片、鲜香菇片和白玉菇段。

➏ 将酱料淋在杂菇上，点缀上香菜叶即可。

小贴士

□泡发腐竹的时候可以加一点盐，盐不仅能够加快腐竹泡发的速度，还能让腐竹的口感鲜嫩劲道。