蒸菜更能保留食材的营养和味道

无菜不可蒸 从馒头、包子、饺子等主食，到腊肉、鱼蟹、虾贝等菜肴，蒸制是最家常的烹饪方式之一，有着“无菜不可蒸”的说法。如今，人们越来越关注食物的健康、营养，相较于其他烹饪方式，蒸，因为恰好更能保持食物的原汁原味，且烹饪过程中添加的油脂较少，所以人们越来越喜欢尝试各式各样的家常蒸菜。

原汁原味、口感软烂 蒸菜具有滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜利用水沸后产生的水蒸气使食物变熟，食物在加热过程中处于封闭状态，这样水分不易大量蒸发，因此成品口感细嫩软烂，老少咸宜。

保留食物营养 与煎、炸、炒等烹饪方式相比，蒸这种烹饪方式尽可能地避免了高温热油对食材营养破坏，能最大程度地保留食物的原汁原味，而且制成的食物易消化，养胃又不容易上火。

简单快捷 制作蒸菜只需要一个密封性能好的蒸锅，或者能架蒸笼的大锅即可，如今还有蒸炖锅、蒸烤箱等更加便捷的工具；而且大部分蒸菜只需要花费很短的时间，一般10～15分钟即可蒸熟，简单快手。

方便安心 蒸不像煎、炸等烹饪方式，菜上锅之后不必紧盯照看。图省事还可以主食和菜肴一起蒸。对于忙碌的上班族和厨房小白来说，节约了时间，还可以避免摄入过多的油脂，吃得更健康。