纽卡斯尔的研究

泰勒教授很确定一点：如果他能让一位糖尿病患者减掉足够多的体重，那么后者胰腺和肝脏上的脂肪就能耗尽，其糖尿病就能得到逆转。但由于有太多其他医生对此表示怀疑，他知道自己必须整理出强有力的证据。

首先，他得测量出患者肝脏和胰腺脂肪水平的实际变化量。只靠抽血的针管是绝对行不通的。

基兰·霍林斯沃思是系里的一位物理学家，他早已在使用核磁共振仪来测量肝脏脂肪。泰勒教授问他：“你能测量一下胰腺吗？”基兰顿了顿，抬头盯着天花板好一阵子后，回答说：“可以。”

接下来，他需要资金做一个实验。“非常幸运的是，”他说，“我得到了英国糖尿病协会的资助。他们认为这个实验绝对不可能成功，但其中某位人士觉得它听上去很有趣，便设法说服了委员会的其他人。钱不多，但足够做一次一年期的小研究。”

资金到位时，他们招募了14位患者。14其中3位出于各种各样的原因很早就退出了，最后剩下11位患者在坚持。

这11人的正常药物被取消，取而代之的是严格的800卡路里／日的饮食方式，它包括流质食物和无淀粉蔬菜。

第一周，他们平均减掉了3.9千克，大多数人都发现坚持这个节食计划竟然很容易。泰勒教授对我说：“饥饿感似乎在48小时内就消失了，这让我非常惊讶。”

当堵塞肝脏的脂肪烟消云散时，他们的症状开始得到改善。“肝脏似乎在7天后就恢复良好，并且一天比一天好。胰腺的反应比较慢，7天后好了一点点，然后在接下来的8周多时间里状况渐渐改善——这真的是一件神奇的事。”

志愿者坚持执行800卡路里／日的节食食谱，在仅仅8周的时间里平均减掉了15千克的体重——这段时间非常短。他们的腰围也小了十几厘米。到最后，他们的血糖全都下降到糖尿病的阈值之外。

这个结果让泰勒教授目瞪口呆。“这太令人振奋了，实验结果的确定性远远超出我的期待。”