2.3 葡萄主要架式适宜的树形培养及整形过程

葡萄必须依附架材支撑去占领空间。所以每年要通过人工整枝造形，才能使枝蔓合理地布满于架面，充分利用生长空间，增加光照，达到立体结果，以形成优质、丰产的优良树形。

2.3.1 单臂篱架采用的树形及培养

2.3.1.1 无主干多主蔓扇形树形

无主干多主蔓扇形树形又称自由扇形树形，其特点是无粗硬的主干，而是在地面上分生出2～3个主蔓，每个主蔓上又分生1～2个侧蔓，在主蔓侧、蔓上直接着生结果枝组和结果母枝，这些枝蔓在架面上呈扇形分布，如图2.2所示。树形皤养过程：定植当年苗木萌发后，选出2～3个粗壮枝，培养主蔓；当主蔓数不足时，选1粗壮新梢留3～4片叶摘心，促发副梢，选其中2个壮枝培养补充主蔓；当主蔓长到1m左右时，留0.8～1.0m摘心，促进加粗和充实，其上副梢除顶精1～2个延长生长外，其余副梢均留1片叶反复摘心，顶端掏延长梢留5～6片叶摘心，其上副梢均留1片叶摘心，并抠涂副梢上的腋芽防止再生；冬剪时按枝蔓成熟度和粗度决定剪留长度，成熟蔓粗度达1cm以上时，一般蔓长0.8～1.0m，留饱满芽剪截。

图2.2 无主干多主蔓扇形树形

第2年春季主蔓萌发后，首先，将主蔓基部50cm的芽抹掉，再在主蔓顶端留1个粗壮的新梢，去掉花序，培养延长枝；其次，在主蔓两侧的新梢按间隔20～25cm，选较粗壮的新梢培养结果母枝，其中粗壮的枝可留1个花序，中庸枝不留，以调节结果母枝间长势，使其均衡；再次，在夏剪时，主蔓延长枝的摘心应按树形要求进行，一般延长到第3道至第4道铁丝后，长约1.0m进行摘心。结果枝在花序上留5～6片叶摘心，其他培养结果母枝的新梢，在达到2～3道铁丝以上时摘心副梢管理：①在花序下的副梢要及早从基部抹除；②新梢摘心后顶端的副梢留5～6片叶摘心，第2次副梢留1片叶摘心，并掐除腋芽，以防止再抽副梢；③新梢中部的副梢多采用留1片叶摘心，并掐除腋芽，防止再生。

冬剪时，主蔓延长梢要按枝条粗度和成熟度决定留枝长短，一般延长梢粗度达0.8cm以上时留0.8～1.0m，留饱满芽剪截。其余作为结果母枝的新梢按树形要求剪截，如空间较大，可长留作侧蔓；空间小者，要采用中、短梢剪留，做结果母枝。

第3年春，通过抹芽、定枝，在主蔓、侧蔓上选好延长枝，继续培养树形。粗壮结果枝留1～2个花序，中庸枝留1个花序，弱枝不留，以抑强助弱，调节全树长势均衡，立体结果。夏季管理与第2年相同。3年生树树形培养基本完成，以后每年主要进行结果枝组的更新修剪。

2.3.1.2 水平型树形

1.单臂单层水平型树形培养过程

在单臂篱架上，当年定植的苗木培养1个粗壮的新梢做主蔓，直立引绑在架面上，如株距2.0～2.5m，则当年留1.2～1.5m摘心，促进主蔓加粗生长。副梢管理：主蔓顶端1～2个副梢长放，在8月中旬摘心；在地面上50cm的副梢从基部抹掉，中部的副梢留1片叶反复摘心，并将副梢上的腋芽抠掉；冬剪时，在茎粗0.8cm左右处留1.0～1.2m，选留饱满芽剪截，并剪除全部副梢，即完成单臂主蔓的培养任务。

第2年春季上架时，将主蔓顺着行向统一弯曲引绑在第1道铁丝上，形成单臂单层水平型树形。通过抹芽、定枝，在主蔓单臂上每隔25cm左右选留1个向上生长的新梢，培养结果母枝，引绑在第2道、第3道铁丝上。在主蔓顶端选1个粗壮新梢培养延长枝，达到株间距时摘心。在结果母枝中，粗壮的新梢可留1个花序结果，全株留2～4个果穗即可，多余的花序疏掉，以便集中营养培养树形的骨架。当新梢长到40～60cm时，引绑在第3道、第4道铁丝上，并进行摘心。副梢处理均留1片叶反复摘心即可。冬剪时，主蔓延长梢视株间距剪留，一般经2年完成单臂主蔓的培养任务，其上培养2～3个结果母枝，冬剪时，结果母枝留3～5个芽短截。

第3年春季，将主蔓引绑在第一道铁丝上，萌芽后，在结果母枝上选留大而扁的主芽，将其副芽和不定芽抹掉，当新梢抽出15～20cm、可识别花序时，每个结果母枝选留2～3个有花序的新梢为结果新枝，无花序的为营养枝，每个结果母枝上留1～2个结果枝，1个预备枝（即靠近主蔓的营养枝）。如全株花序数按负载量平均够用，将预备枝上的花序疏掉，以促进预备枝粗壮，为下年的结果母枝打好基础。冬剪时，延长枝按结果母枝留芽量7～8个芽剪截，对结果母枝上的结果枝和预备枝各留芽3～5个短截，作新的结果母枝，与老结果母枝形成结果枝组。

第4年管理与第3年相同，以后每年主要是调整结果枝组。

单臂单层水平型树形如图2.3所示。

图2.3 单臂单层水平型树形

2.双臂单层水平型树形

双臂单层水平型树形（图2.4）是由单臂单层水平型发展而来的。与单臂单层树形不同之处主要是：在1株苗木培养2条新梢，或者每个定植坑里定植2株苗，各培养1条新梢，共培养2条主蔓，直立地引绑在第一道至第二道铁丝上，长到1.2～1.5m时摘心，延长枝上和中部的副梢处理与单臂单层树形相同。

图2.4 双臂单层水平型树形

第2年春季上架时，将2条主蔓与篱架面略呈倾斜向相反方向引绑在第1道铁丝上。其他管理如抹芽、定枝、摘心、留花序、副梢管理和冬剪方法均与单臂单层水平型树形相同。

第3年春季上架后，在主蔓臂上间隔25cm左右的结果母枝上，要选留2～3个新梢，上边选两个有花序的作结果枝管理，靠近主蔓的留作预备枝，将花序摘掉，变为营养枝，如预备枝较粗壮，可留花序结果。其他管理与单层水平型相同。

单臂单层水平型树形和双臂单层水平型树形适用于长势中庸的品种和较矮的单臂架。

3.单臂双层水平型树形

在高2.2m的篱架上，第1年主蔓培养过程与双臂单层水平型基本相同，只是选2条略粗壮的新梢，冬剪时留1.5m左右剪截，另一条主蔓留1.2m左右剪截。在第2年春季，将较粗壮、较长的主蔓呈水平引绑在第3道铁丝上，将另一条较细弱的主蔓水平一般在第一道铁丝上。二者延伸方向相同，即形成单臂双层水平型树形的骨架。其上延长枝、结果母枝选留及夏季管理与单臂单层水平型树形相同。冬剪的方法也与前二者相同。

图2.5 双臂双层水平型树形

4.双臂双层水平型树形

双臂双层水平型树形（图2.5）由两个单臂双层水平型蔓组成，只是两组水平蔓弯曲的方向不同，多用在长势强的品种和高2.2m的篱架上。主要是每个定植坑上定植苗木2株或4株。如定植2株时，当年每株培养2条主蔓，通过抹芽、摘心及副梢管理，当年都能达到长度、粗度要求，完成4条主蔓培养任务。第二年春季上架时，选2个粗壮较长的主蔓引绑在第三道铁丝上，二者朝相反方向水平延伸。另外2条主蔓引绑在第一道铁丝上，二者也朝相反方向水平引绑，其上的新梢（结果枝和营养枝）均引绑在上一层铁丝上，使其架面平整，通风透光良好。结果枝、延长枝、营养枝的摘心、副梢管理和冬剪留的长度与单臂单层水平型树形相同。

单臂双层水平型树形和双臂双层水平型树形适用于高篱架和长势强的品种。其优点是成形快、结果早、品质好、产量高，其缺点是用苗量较多，仅适用于不下架防寒地区。

2.3.2 双十字V形架采用的树形及培养

葡萄双十字V形架的叶幕呈V字形，与棚架和单篱架相比较，具有叶幕层受光面积大、光合效率高、萌芽整齐、新梢生长均衡以及通风透光好等优点（不足的是产量略低于棚架）。生产实践证明，这种架式具有先进性，是现今国内外新型的实用架式，有良好的推广应用前景。

1.双十字V形架的优点

（1）早成形、早结果、早丰产。无论扦插苗、嫁接苗或营养袋苗，只要苗壮、根系好并认真管理，栽苗当年双十字V形架的骨架就可以基本形成，翌年结果每亩产量可达500kg。

（2）光照充足，可防止日烧。为防止果穗日烧，当前主要采用套袋法。但篱架上的果穗多数暴露在阳光下，中午和午后2：00—3：00的高温烈日，使得架面西边和西南方向的果穗即使套上纸袋也难免发生日烧，而双十字V形架上的果穗因为枝叶遮阳而不会发生日烧。此外，双十字V形架枝条分布均匀，互不重叠，通风透光良好，可减轻病虫危害，提高商品率。

（3）便于机械和人工作业。双十字V形架行株距宽，便于机械和人工深翻施肥、中耕除草、喷药。传统的水平棚架主干高，冬剪及生长期间的副梢处理、整穗、疏果套袋等，都必须高举双手操作，劳动强度大。而双十字V形架由于结果部位较低，需要手工精细操作的技术都可在胸前完成。

（4）冬季埋土防寒安全省工，老干易更新。棚架主干高，架面大，在寒冷地区冬前的下架、开沟、埋土是周年树体管理中的重要工作。如果主干粗壮，不仅埋土难度更大，还易造成主干基部折伤，引发根瘤病、蔓割病等。无论是单干双臂还是单干单臂V形架，由于主干较低，不仅埋土防寒方便，而且多年生老干更新也容易，只要前一年在老干基部预留2个发育良好的新梢并注意培养，翌年就能替换老树结果，对单株产量影响较小。

2.双十字V形架的结构

双十字V形架的整形多采用双臂单层的水平整形，由于这一形式修剪量较大，故适应于土壤瘠薄或生长势较弱的品种。

架形适宜于行距2.5～3.0m，株距1.5m，主干高0.8～1.0m，南北行栽植。支柱高出地面1.7m，支柱顶端架1根长1.5～1.7m的横担，在长横担与第一道钢丝中间再架1根长0.8～0.9m的短横担，两个横担的两端各拉1道钢丝。整个架面共有3层5道钢丝，就构成双十字V形架，如图2.6所示。

图2.6 双十字V形架结构

3.双十字V形架树形培养

第1年，以株距1m栽植葡萄苗木。要求植株当年培养4条主蔓。当新梢长到15～20cm时，选留长势好的一条蔓。当蔓高50cm 时，对新梢摘心，促其顶端发出副梢。当植株长到70cm长时摘心，亦是四条主蔓。当这四条主蔓长到150cm左右时，进行摘心，促其增粗。对所发出的副梢留一片叶摘心。冬季修剪时，根据已形成主蔓的粗度进行修剪，剪口径粗0.8～1.0cm。对长势好、特别长的枝蔓，剪口粗度可以放宽，较细枝蔓的剪口粗度可放至0.7cm。水平部分枝蔓长度为40～50cm，即以绑缚在底层铁丝上时，两株的蔓相碰为宜。修剪后，绑缚的第一道铁丝上，呈T字形。

第2年以后，根据品种来决定结果枝的距离。藤稔葡萄及多数欧美杂种葡萄植株，每隔50cm留1条结果枝，主干附近留4条枝，以留5～7个芽进行中梢修剪；无核白鸡心葡萄植株，每隔30cm左右留1条结果枝，主干附近留6～7条结果枝，进行留7～9个芽的中梢修剪。夏季将结果枝分别绑缚到上部的铁丝上，呈V字形，如图2.7所示。

图2.7 双十字V形架树形

2.3.3 高、宽、垂架采用的树形及培养

高、宽、垂树形（图2.8）的培养，主蔓在底层拉丝下40cm处第1次摘心或剪梢，培育2条副梢主蔓，底层拉丝下20cm处第2次摘心或剪梢，培育6条副梢主蔓上架。少数植株生长幅慢，可摘心1次培育2条副梢主蔓，或摘心2次培育3～4条副梢主蔓，使全园植株主蔓生长高度大致上保持均衡。

图2.8 高、宽、垂树形

主蔓培育定位上架后，副梢主蔓长至架上摘心，架后在架面上30cm处和60cm处摘心或剪梢共3次；长势较弱的可在30cm处、70cm处摘心或剪梢2次，使大量营养集中积累在摘心或剪梢下部的主蔓及冬芽上，促使冬芽花芽分化。以后顶端发出的副梢留1条或2条（生长旺盛的主蔓）再长至40～50cm摘心。以后发出的副梢已进入秋季，视情况剪除部分。

副梢处理：第1次摘心或剪梢的以下副梢可分批全部抹除或留1叶绝后摘心；其上副梢均留1叶绝后摘心，增加冬芽的营养积累。