黍

图5 甲骨文[黍]

图6 甲骨文[黍]

图7 金文[黍]

图8 小篆[黍]

再说“黍”。

同“受禾”一样，甲骨卜辞中也屡屡出现“受黍年”的记载，这是在占卜这一年的黍子是否丰收，“黍”在古代农作物中的重要性可见一斑。

“黍”的甲骨文字形之一（图5），一株黍子的形状被描画得栩栩如生。甲骨文大家罗振玉解释说：“黍为散穗，与稻不同。”这个字形上部斜垂的三个三叉之形正是散穗的形象写照，由此也可知这是一株散穗下垂、已经成熟的黍子。

“黍”的甲骨文字形之二（图6），右边相同，仍然是一株成熟的黍子，左下角非常意外地添加了一个“水”旁。有的学者认为这不是水形，而是脱落的黍子的籽粒，但脱落的籽粒用几个小点示意即可，而这个字形中明明有一个表示弯曲流动的水的S形。因此可以确定，这个甲骨文的“黍”的确从“水”。

“黍”的金文字形（图7），左边是“水”，右边是“禾”。我们重新回头看一下“禾”字的甲骨文和金文字形，都没有三叉的散穗之形，因此“黍”的金文字形干脆将三叉的散穗之形简化为“禾”，虽经简化而更容易书写，但却也失去了黍子的原始形状。

“黍”的小篆字形（图8），变左右结构而为上下结构，上“禾”下“水”的中间添加了一个半圆形。有人认为这个半圆形乃是黍子散穗之形的讹变，也有人认为这个半圆形表示房屋，在房屋里面用黍子酿酒。

《说文解字》：“黍，禾属而黏者也。以大暑而种，故谓之黍。从禾，雨省声。孔子曰：‘黍可为酒，禾入水也。’”“黍”本是一个象形字，许慎却把它当成了形声字，进而将小篆字形下面的半圆形和水形看作“雨”，表声。这一释义很显然是错误的。

“黍”的本义是有黏性的谷物，去皮后称大黄米。中国社会科学院杨升南教授在《商代经济史》一书中把“黍”分为黏性和不黏性两个变种，他认为从水的“黍”是黏性黍，也就是许慎所说的“禾属而黏者”，不从水的“黍”则是不黏性的黍。

按照杨升南教授的观点，孔子所言“黍可为酒，禾入水也”显然是指黏性黍，“黍”的甲骨文字形之二（图6）和金文字形都从水，这就表示用水和黍子酿酒，上述“黍”的小篆字形“也有人认为这个半圆形表示房屋，在房屋里面用黍子酿酒”的看法，即由此生发而来。

用黍子酿成的酒称“黍米酒”或“黍酒”。杨升南教授写道：“凡谷类作物，黏者比不黏者优。黏者种植要细心，而收获量在同一面积的土地上，黏者要低于不黏者。”因此作为粮食的黍子和用黍子酿成的“黍酒”都极为贵重，非贫寒之家所能享用。

《论语·微子》篇中有个故事，子路跟随孔子出行，落在了后面，遇到一位老丈，子路问他有没有见到自己的老师，老丈说出了一句名言：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子？”然后老丈“止子路宿，杀鸡为黍而食之”。杀鸡犹可，老丈竟然能够用黍米招待子路，可见并非一般贫寒农家。果然，孔子听说后下了一个判断：“隐者也。”这是一位隐士，家境才能如此殷实。这也是“黍”为贵重粮食的一个旁证。

《吕氏春秋·审时》篇中有对黍子生长的精细观察：“得时之黍，芒茎而徼下，穗芒以长，抟米而薄糠，舂之易，而食之不噮而香。”“徼”通“檄（xí）”，无枝为檄，“徼下”指黍子的根部不分枝杈；抟（tuán），圆；噮（yuàn），味美。适合农时的黍子，茎部长满细芒，根部不分枝杈，禾穗生满长长的芒刺，黍米圆而壳极薄，舂起来非常容易，吃起来则香而不腻。

如此美味的食物，一定为贵族阶层所享用，因此，“黍”也作为祭祀宗庙的祭品。《礼记·曲礼下》篇中载：“凡祭宗庙之礼……黍曰芗合。”专用于宗庙祭品的黍子称作“芗合”。“芗（xiāng）”专门用来形容谷子的香气。唐代学者孔颖达注解说：“黍曰芗合者，夫谷秫者曰黍，秫既软而相合，气息又香，故曰芗合也。”“秫”也指黏性谷物。

“黍酒”同时也作为尊贵的祭品。古人将黑色的黍子视作嘉谷，乃是祥瑞的象征。这种黑黍有一个专用字，叫“秬（jù）”。用黑黍和郁金草酿成的酒叫“鬯（chàng）”。郁金草可不是现在说的郁金香，而是一种多年生草本植物，姜科，名为郁金。“秬鬯”合称，这种香酒用于祭祀降神及赏赐有功的诸侯。秬鬯酒“芬芳攸服”，酒香芬芳浓郁，饮后使人舒泰畅达，当然也为神灵所喜。

《礼记·表记》篇中载：“天子亲耕，粢盛秬鬯，以事上帝。”“粢（zī）”是祭祀时用的谷子，“粢盛”就是盛在祭器内以供祭祀的谷物。“粢盛”和“秬鬯”都是天子亲耕的仪式中用来祭祀上帝的东西，乃天子所专用。

据战国时期齐国的淳于髡所著《王度记》载：“天子以鬯，诸侯以薰，大夫以兰芝，士以萧，庶人以艾。”薰是名为蕙草的香草，兰芝是兰草和灵芝，萧是艾蒿，艾是供针灸用的艾草。可见“鬯”只能供天子专用。

除了祭祀降神及赏赐有功的诸侯之外，用黑黍和郁金草酿成的“秬鬯”还有一项奇特的用途。据《周礼》记载，周代有“小宗伯”一职，负责掌管王国祭祀的神位。当周天子驾崩的时候，小宗伯要做一件在今天看来稀奇古怪的事，这件事叫“大肆”：“王崩，大肆以秬鬯渳。”“肆”的本义是摆设，陈列；“大肆”就是把天子的尸身陈列出来；“渳（mǐ）”是动词，指清洗尸身。这句话的意思是：天子驾崩之后，小宗伯要先“大肆”，然后用秬鬯这种香酒来清洗天子的尸身。这就是“天子以鬯”的真正含义。

“黍”之为“黍”，不亦贵乎？