13．宁夏大米有什么特点？

宁夏引黄灌区是全国重要的商品粮生产基地，所生产的大米质地纯正，具有“粒满、色洁、油润、味香”四大特点，极富营养价值，蒸制的米饭，“洁白如脂，粒粒晶莹，黏而不腻，油润香口”， 口感极佳，素有“珍珠米”的美誉。但宁夏稻谷由于受气候环境影响，整精米率偏低，垩白度较高，是影响宁夏稻米品质的主要因素。随着优质稻产业的发展，培育和引进的优质稻品种整精米率显著提高，垩白度明显下降，透明度提高，米粒变长，外观和加工品质也明显改善。胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量均有所降低，食味提升。